Ho scelto questo formaggio DOP come terzo, perché è delle Cicladi, perché è arrivata la primavera, perché con la primavera si comincia a sognare il mare, le spiaggie , perché le Cicladi sono superbe e il formaggio superlativo.
Si produce con del latte di mucca, pecora, capra, oppure con del latte misto.
Morbido, spalmabile, senza crosta, di colore bianco con una leggerissima sfumatura rosa.
Crudo, di stagionatura media (30-40 gg).
Si produce nelle Cicladi e quella più famosa è di Mykonos.
Il sapore è piccantissimo, tanto che alcuni pensano che ci sia l’aggiunta di peperoncino che ovviamente non c’è.
Delizioso per accompagnare un bicchiere di vino, rakì, ouzo.
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