Un altro formaggio DOP, che si produce esclusivamente nell’isola di Naxos, nelle Cicladi.
E’ considerato uno dei migliori formaggi greci.
Si produce con latte di mucca. Di colore leggermente giallognolo, di pasta dura con piccoli fori e con crosta esterna.
Ha una maturazione media, di circa 3 mesi.
Di sapore leggermente dolce, profuma di noci e mandorle.
Si usa sia per la preparazione di pietanze sia come formaggio da tavola.
E’ delizioso per accompagnare i frutti tipici dell’estate (fichi, uva, meloni).
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