stifado ai funghi / stifado me manitaria

Una preparazione molto diffusa e amata della cucina greca è lo stifado. Cipolline intere che contornano  un ingrediente principale che può essere di carne, di pesce oppure un qualche vegetale.

stifado con prugne secche

Evi Voutsinà è una scoperta abbastanza recente per me, grazie a mia figlia che mi regalò un suo libro al ritorno da una vacanza in Grecia.

Non conoscevo questa signora, nata a Leucade e lì cresciuta “alla luce azzurra del mar Ionio tra le saline e gli uliveti centenari “come lei amava raccontare.

Cuoca e scrittrice di libri di cucina, cartografò la tradizione gastronomica greca come pochissimi altri hanno fatto e forse nessuno riuscì più di lei.