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26/01/21

frittata con apaki / omelèta me apaki

 

E ora che abbiamo visto cosa è l'apaki, tipico salume di Creta, vediamo come utilizzarlo in cucina. In  frittata  è uno dei modi più frequenti di usarlo nelle case cretesi. Uova soltanto ma spesso si aggiungono altri ingredienti per rendere il piatto più ricco e saziante.

19/01/21

apaki cretese

 

Considero un vero peccato la pressochè totale mancanza di conoscenza della salumeria greca al di fuori dai confini ellenici.

22/10/18

pizza al taglio con salame di Lefkada


La mia affermazione peraltro a più riprese ribadita che non amo particolarmente i salumi, rischia di sembrare non veritiera se il riferimento diventano i salumi greci. Anche questi per la verità non li amo indistintamente, per carità!!!! Di tutta la produzione greca sono quattro o cinque quelli che cerco ogni qualvolta vado in Grecia, perciò non più di qualche volta all’anno!!!

22/03/16

toast con pastrami


toast con pastrami
Qualche anno fa mi lamentavo attraverso questo blog che per trovare il pastrami dovevo volare o fino ad Atene o fino a New York. Non che siano gli unici posti dove si possa trovarlo, intendiamoci! Ho citato queste due città perchè sono quelle dove l'ho trovato io ma chissà quante ne esistano che non ho mai visitato!