11/11/13

remoulade di sedano rapa/remoulade σελινοριζας


Τα κυριακατικα πρωινα, οταν κανει καλο καιρο, οταν εχει ηλιο δηλαδη,  πολλες φορες παιρνουμε το αυτοκινητο και παμε για ενα απεριτιφ.  Εχουμε πολλους αγαπημενους προορισμους εδω κοντα, ας πουμε σε ακτινα  50/60  χιλιομετρων. Η θα παμε προς Παβια μερια  που εχει ποταμια και αμπελια, η προς καμια λιμνη.  Τωρα, εαν θελουμε να απομακρυνθουμε και παραπανω, ας πουμε να κανουμε καμια εκατοστη χιλιομετρα και κατι περισσοτερο, μπορει να παμε και προς την θαλασσα, αλλα  αυτο δεν συμβαινει συχνα, λογω αποστασης φυσικα, οποτε  προτιμουμε την λιμνη, διοτι εγω, θελω να δω νερο ρε παιδι μου, νερο, νερο.... Τι αρρωστεια και αυτη!!! Τελικα οποιος γεννηθηκε σε θαλασσα αδυνατον να κανει χωρις την θεα νερου για μεγαλα χρονικα διαστηματα. 
Πολλες φορες πηγαινουμε στο Λεκκο, πολη στην λιμνη του Κομο, καθομαστε, ρεμβαζουμε και πινουμε το απεριτιφ.  Ε, μετα, συμβαινει να φαμε εξω, μια που βγηκαμε! Και  μετα συμβαινει να κανουμε και βολτες, να περπατησουμε, να χαζεψουμε τα πανεμορφα τοπια και κτιρια. Και αφου γυριζουμε αργα στο σπιτι το βραδακι, τρωμε κατι προχειρο, εαν φαμε δηλαδη,   κατι σαν αυτο ας πουμε  που φιαχνεται με το τιποτε,  γιατι που ορεξη για μαγειρεματα!!!  
Υλικα:
-          μιση σελινοριζα καθαρισμενη και πλυμενη
-          τον χυμο μισου λεμονιου
-          6 κουταλια μαγιονεζα
-          4 κουταλια στραγγιχτο γιαουρτι
-          2 κουταλακια μουσταρδα ντιζον
-          1 κουταλι καπαρη στο ξυδι
-          αλατι
Διαδικασια:
Κοβουμε την σελινοριζα σε μικρα μπαστουνακια και τα ριχνουμε σε νερο με τον χυμο λεμονιου. Βαζουμε νερο να βρασει και  οταν βραζει για τα καλα, ριχνουμε τα μπαστουνακια της σελινοριζας για 3 λεπτα. Τα βγαζουμε και τα απλωνουμε σε πετσετα να στεγνωσουν.
Στραγγιζουμε την καπαρη απο το ξυδι.  Σε ενα μπωλ ανακατευουμε την μαγιονεζα με το γιαουρτι, προσθετουμε την μουσταρδα και την καπαρη και αλατιζουμε. Ανακατευουμε καλα, σκεπαζουμε  και βαζουμε στο ψυγειο. Τελεια με προσουττο  και ενα καλο  ψωμι φρυγανιασμενο!
  

Generalmente evito di cacciarmi nei guai  preparando  qualcosa cui non riesco a resistere. Ma c’è sempre quella volta  che dico: echissenefrega!!!

Ingredienti:
-          mezzo sedano rapa pulito e lavato
-          il succo di mezzo limone
-          6 cucchiai di maionese
-          4 cucchiai di yogurt greco
-          2 cucchiaini di senape piccante
-          1 cucchiaio di capperi sott’aceto scolati e asciugati
-          sale
Procedimento:
Tagliamo a bastoncini il sedano rapa e lo mettiamo in una ciotola con dell’acqua e il succo del limone. Mettiamo una pentola con acqua a bollire e quando stacca il bollore buttiamo il sedano rapa. Facciamo bollire per 3 minuti, scoliamo e sistemiamo su un tovagliolo per far asciugare.
In un recipiente mescoliamo la maionese con lo yogurt, aggiungiamo la senape e i capperi, saliamo e mescoliamo bene. Copriamo e sistemiamo in frigo.





2 commenti:

mm_skg ha detto...

Ειρηνη μου με τις λιμνες που εχετε τριγυρω εγω θα συμβιβαζομουν απολυτα κι ας μην ξαναεβλεπα θαλασσα στην ζωη μου! Απιστευτα ομορφα μερη και υπεροχα αξιοποιημενα!
Την remoulade ακουστα την εχω αλλα δεν ετυχε να δοκιμασω ποτε. Σημερα βρηκα και μια μεγαλη σελινοριζα στο σουπερ, ευκαιρια να την αξιοποιησω!
Φιλια!

grEAT ha detto...

@marina
ναι μαρινα, τα μερη ειναι υπεροχα και αξιοποιημενα. και η ατμοσφαιρα της λιμνης ειναι τοσο μα τοσο ηρεμιστικη!
για την ρεμουλαντ, εγω εβαλα και γιαουρτι για να σπασω λιγο την μαγιονεζα, νορμαλ δεν μπαινει. παντως με την σελινοριζα ειναι πολυ νοστιμη.
φιλακια και καλη σου ημερα

Posta un commento