04/11/13

castagne sciroppate/kastano glyko koutaliou





La "ghianda di Zeus" come chiamava la castagna Teofrasto, ha ispirato tanti detti e proverbi nella vita greca. Eccone alcuni:

Den charizi kastana =  non regala castagne” lo si dice a proposito di qualcuno che è inflessibile, severo, autoritario, e pare che abbia origine dagli abitanti di Mani, indomiti e indomabili.
Vgazi ta kastana apo tin fotia – togliere le castagne dal fuoco”, beh, questo si sa, uguale sia in Italia che in Grecia.
Ta  kastana theloun krasi ke ta karydia meli –  le castagne vogliono il vino e le noci il miele”.
Ladi vrehi kastana  chionizei – piove olio, nevica castagne” immagino significhi abbondanza.
Den trehi kastano “ praticamente intraducibile, “trehi” significa corre, ma anche accade, succede, la frase  è slang e significa che non succede nulla,  non  ha importanza.
Choropida san castano – saltella come una castagna”.
La castagna uscì dal riccio e vi sputò con disprezzo” è un proverbio del Ponto, dimenticato ormai, e fa riferimento a qualcuno che è arrivato in alto diventando importante,  ma disprezza chi lo ha supportato e aiutato per arrivarci.


Ingredienti:
-          ½ kg. di castagne
-          ½ kg di di zucchero
-          ½ cucchiaino di sale
-          250 ml di acqua
-          scorza di limone
-          1 cucchiaio di succo di limone
Procedimento:

Lavare le castagne e farle bollire per 30 minuti circa in abbondante acqua con il sale. Le castagne devono essere morbide ma non sul punto di disfarsi. Diciamo un poco al dente. Scolare e pelare. Togliere anche la pellicina interna.  In una pentola versare i 250 ml di acqua, lo zucchero e la scorza di limone. Far bollire fino a ottenere uno sciroppo della consistenza di un miele un pò fluido. Togliere la scorza, unire le castagne pelate e il succo di limone  e far bollire per 3 minuti. Ritirare dal fuoco e lasciare riposare per 10 ore. Ripetere la bollitura ancora per 3 minuti e travasare subito in vasi sterilizzati. Capovolgere, coprire con una coperta e lasciare raffreddare. Si conservano per alcuni mesi.



4 commenti:

Caterina - La cucina di Tatina ha detto...

*-* questa ricetta farà impazzire la mia mamma, la proverò per lei! Grazie come sempre, Irene!

peps ha detto...

Φαίνεται εξαιρετικό!!

grEAT ha detto...

@caterina
mi fai sapere se la provi?

@peps
ειναι οντως! :) σε ευχαριστω.

Chiara Giglio ha detto...

on le ho mai assaggiate,chissà che bontà mi sono persa, un bacione !

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