12/10/12

baci di dama salati


Τελικα ειμαι αδιορθωτη.  Ηθελα να φιαξω ενα γλυκο, ετσι για να εμπλουτισω λιγο το μπλογκ που πασχει απο γλυκα. Πηγα λοιπον κατευθειαν σε αυτο το φιλικο μπλογκ, που οποιαδηποτε φορα κανει αναρτηση, βλεπω και θαυμαζω αυτα που φιαχνει, εχοντας στο μυαλο μου οτι δεν μπορει, σιγουρα θα βρω κατι που θα με εμπνευσει. Αρχισα να ψαχνω και  οντως βρηκα πολλα, οντας ο φιλος μπλογκερ ασσος στην ζαχαροπλαστικη. Ενω ομως εψαχνα στα γλυκα, επεσα επανω σε αυτη την συνταγη που ειναι.... αλμυρη. Επαψα πια να εναντιωνομαι!!!!.... Η αλμυρη γευση ειναι καταλυτικη για εμενα.
Αντεγραψα λοιπον την συνταγη και αυτο ειναι το αποτελεσμα, με πολυ λιγες παραλλαγες,  προς το ελληνικοτερο!
Αντικατεστησα την παρμεζανα με φετα για να του δωσω μια ελληνικη πινελια και πρεπει να πω οτι εγιναν πολυ νοστιμα. Κατα την γνωμη μου ταιριαζει πολυ και μια κεφαλογραβιερα.
 Συστατικα:
-          100 γρ. βουτυρο
-          100 γρ. αλευρι για ολες τις χρησεις
-          100 γρ. αμυγδαλα τριμμενα σε σκονη
-          100 γρ. φετα τριμμενη με το πηρουνι
-          ενα καπακι ασπρο κρασι
Διαδικασια:
Ριχνουμε σε μπολ το αλευρι και το βουτυρο κρυο απο ψυγειο κομμενο κομματια. Με τα δαχτυλα δουλευουμε γρηγορα το μειγμα μεχρι να εμποτισουμε ολο το αλευρι με το βουτυρο και το μειγμα να γινει ψιχουλιατο. Προσθετουμε τα υπολοιπα υλικα και τα πλαθουμε γρηγορα μεχρι να ενωποιηθουν. Κανουμε μια μπαλιτσα και βαζουμε στο ψυγειο για μια ωρα.
Βγαζουμε την ζυμη απο το ψυγειο και την πλαθουμε σε μπαλακια ομοιομορφα περιπου 8 / 10 γραμμαρια, και τα τοποθετουμε επανω σε ταψι ντυμενο με αντικολλητικο χαρτι.
Ψηνουμε για 20 λεπτα στους 150 βαθμους. Τα βγαζουμε απο τον φουρνο και τα αφηνουμε σε σχαρα να κρυωσουν. Οταν τα βγαλουμε απο τον φουρνο ειναι ακομη μαλακα αλλα στην επαφη με τον αερα σκληραινουν.
Για την γεμιση, χτυπαμε λιγο  κρεμωδες τυρι, (εγω εβαλα robiola) με πεστο βασιλικου η καυτερη παστα ντοματας η πιπεριας η οποιοδηποτε αλλο πεστο θελουμε αναλογα και με το τυρι που χρησιμοποιησαμε  και αλοιφουμε τα μισα  μπισκοτα απο την επιπεδη μερια. Εφαπτουμε στο καθενα ενα ενα απο τα αδεια, παντα απο την επιπεδη μερια και συνεχιζουμε μεχρι να τελειωσουμε ολα τα μπισκοτα.
Βαζουμε στο ψυγειο και τα βγαζουμε οταν προκειται να σερβιρουμε.
Ενα αφρωδης κρασι τους πηγαινει τελεια.
Με αυτες τις ποσοτητε εγιναν 19 κομματια.


L’idea di partenza era quella di preparare una torta, un dolce comunque,  per arricchire un poco questo blog che soffre  in materia di dolci. Sono andata quindi dritta filata al blog del gambetto che in quanto a dolci è bravissimo e ha una vasta collezione, sapendo bene che avrei sicuramente trovato un’ispirazione. Di qualcosa ne ho trovati tanti ed ero quasi pronta per decidere cosa, finchè non ho sbattuto il naso in questi baci di dama salati. Non c’è nulla da fare. Il salato è nelle mie corde, il dolce parecchio meno e la scelta era obbligatoria.
Ho apportato qualche piccolissima modifica, piccolissima non è la parola appropriata visto che anziché il parmigiano ho usato la feta, ma ho voluto dare un tono ellenico e il risultato non mi ha deluso.
Ingredienti:
-          100 gr. di burro
-          100 gr. di farina 00
-          100 gr. di mandorle tritate fini
-          100 gr. di feta sbriciolata fine
-          1 tappo di vino bianco
Procedimento:
Versiamo la farina in una ciotola e aggiungiamo il burro freddo di frigo tagliato a pezzettini. Lavoriamo di modo che otteniamo  delle “briciole”. Uniamo il resto degli ingredienti e lavoriamo velocemente amalgamando bene il tutto; mettiamo l’impasto in frigorifero per un’oretta.
Trascorsa questa, togliamo dal frigo e formiamo delle palline di circa 8 - 10 grammi che andremo ad adagiare  su una teglia foderata con carta forno. Cuociamo a 150 gradi per 20 minuti. Togliamo dal forno e lasciamo raffreddare su una gratella.
Spalmiamo sulla parta piatta della metà dei biscotti del formaggio cremoso (io ho usato la robiola) cui avremmo aggiunto un po’ di pesto di basilico o della  pasta di peperone piccante ο qualsiasi altro pesto, basta che si abbini al formaggio che abbiamo scelto.Poggiamo sopra dalla parte piatta un altro biscotto e mettiamo in frigorifero fino all’ora di servire.



17 commenti:

Gambetto ha detto...

'Ammazza che onore! :P ehheheheheh
Troppo buona con me, questa è di certo la vena filantropica della cultura ellenica che emerge prepotente e trova con me un ottimo sfogo :)))
Bellissimi questi baci di dama salati che mi ispirano ancor più perchè sono una versione differente che di certo MissD apprezzerà visto che anche lei come me, adora la feta.
PS
Il merito di questa ricetta è della Raravis comunque, lei si che è in gamba, meglio dirlo qui che non mi sente :P ahahahahaahah

Ειρήνη Ε. ha detto...

Ειρήνη, ίσως τελικά να αγαπάς περισσότερο τις αλμυρές γεύσεις από τις γλυκές. Και τι πειράζει;; Ο καθένας μας έχει τις γευστικές του προτιμήσεις. Όταν μάλιστα πρόκειται για τόσο αφράτα, αλμυρά baci, εμείς θα πούμε όχι;; Φαντάζομαι ότι θα μπορούμε να βάλουμε όποια αλμυρή γέμιση μας αρέσει. Ακόμα πιο δελεαστικό. Καλοφάγωτα.
Καλή σου ημέρα.

gvarvakis ha detto...

Το μόνο σίγουρο για μένα είναι ....πως θα διπλασιάσω τις δόσεις!!!!!!!!!!!!
Καταπληκτικές μπουκιές
Καλημέρα Ειρήνη :)

ΕΛΕΝΑ ha detto...

Φοβερά!!!
Είναι και πανεύκολα (σημαντικό) και μπορείς να τα γεμίσεις με διάφορες αλμυρές λιχουδιές!
Φιλάκια!

grEAT ha detto...

@gambetto
hai capito ora perchè insisto affinchè tu pubblichi anche ricette salate???
ho visto che la ricetta è della ale, ma ho pensato che avrei mandato in confusione linkando 2 ricette. certamente diamo a cesare quel che è di cesare!

@ειρηνη
λεω να μην πεις οχι στα baci διοτι οντως ειναι αφρατα και λαχταριστα!!! :) βεβαια και μπορεις να βαλεις ο,τι θελεις σαν γεμιση, επισης και ο,τι τυρι θελεις στο μειγμα αλευριου.
καλο σαββατοκυριακο

@gvarvakis
να σου πω και εγω λεω την επομενη φορα να τα διπλασιασω, το κακο ειναι οτι τρωγονται σαν κερασια, το ενα μετα το αλλο!!!
καλο σαββατοκυριακο

@elena
τα γεμιζεις οπως θελεις και ειναι πανευκολα και νοστιμαααααααααααααααα. :)

irene

piccoLINA ha detto...

Ma sono bellissimi e poi mi fanno una gola!!!!
Bellissima idea, ho giusto la feta in casa (ormai sono zarkopita dipendente!!!! )

Buon fine settimana
Paola

Penelope ha detto...

Εξαιρετική ιδέα και "πράξη" Ειρήνη.
Ιδανικά για σνακ στα όρθια αλλά και για μπουφέ με φίλους.
Εμένα πήγε το μυαλό μου και σε συνδυασμό καρυδιού με μπλέ τυρί στην κρέμα!!! με το που ολοκλήρωσα την ανάγνωση. Πω-πω εξαιρετικό μεζεδάκι.
Καλό ΣΚ εύχομαι.

grEAT ha detto...

@paola
guarda anche io appena li ho visti li ho fatti e li ho pure divorati!!! :)
per la zarkopita, non puoi immaginare quanto piacere mi faccia! grazie
un abbraccio e buon fine settimana anche a te.

irene

grEAT ha detto...

@penelope
σιγουρα καρυδια με μπλε τυρι ειναι τελεια. την επομενη φορα θα το δοκιμασω.
το ωραιο ειναι οτι μπορεις να βαλεις ο,τι θελεις για γεμιση. και ειναι τοσο ευκολα!
φιλακια καλο σαββατοκυριακο

ειρηνη

Neli ha detto...

Πολύ νόστιμα φαίνονται και αφράτα,σε προκαλουν να τα φας ,και εγω των αλμυρών είμαι Ειρήνη μου ,και δεν τα πολυκαταφέρνω και στη Ζαχαροπλάστική χαχαχα.Καλό βράδυ και φιλάκια.

Vita ha detto...

Ευχαριστούμε και για τη συνταγή και που μας έδειξες
αυτό το ωραίο site!

Chiara Giglio ha detto...

salate di certo mi piacerebbero più che dolci, te la copio! Buon weekend Irene, un abbraccio !

edvige ha detto...

Non avevo mai pensato di farle salate perchè quelle dolci non mi piacciono tanto provvedeo all'esecuzione buona doemnica.

Μarion, ha detto...

Tα είχα δει προχθές αλλά ξέχασα να σχολιάσω.

Πριν διαβάσω το κείμενο ήμουν σίγουρη πως είναι γλυκά με γέμιση κάποιας κρέμας αρωματισμένη.
Κι ανακαλύπτω ότι είναι αλμυρά!
Μου αρέσουν ακόμα πιο πολύ. Και η γέμιση έχει αρκετες επιλογές.

Αψογη εκτέλεση Ειρήνη.


Φιλιά

grEAT ha detto...

@marion
η εμφανιση ειναι ακριβως οπως των γλυκων μπισκοτων για αυτο σου φανηκαν ετσι πριν διαβασεις.
κατα τα αλλα ακριβως οπως το ειπες. για γεμιση κατα φαντασιαν!!!
καλη σου ημερα

matematicaecucina ha detto...

semplici e golosi, li provo!
buona domenica, Laura

Any ha detto...

Io adoro i baci salati (quelli dolci no li ho ancora provati) ed è molto interessante l'uso della feta! Grazie per l'idea Irene!

Posta un commento