27/08/12

kaparosalata


Prima che l’estate finisca e ora che quasi tutti sono tornati dalle ferie, posto questa ricettina semplice e molto saporita,  per chi volesse evocare momenti greci.
I capperi sono molto amati e usati nella cucina greca. E siccome non ci piace buttare via niente, usiamo sia quelli, che le foglie. Le foglie, sott’aceto, sono squisite nelle insalate, sul pesce, sui dakos. Famosi sia foglie che capperi sono  di Santorini, di Tinos, generalmente delle Cicladi, dove la pianta cresce spontaneamente lungo i muri, sui pendii scoscesi, sulle stradine acciottolate.
E per fare un poco di pubblicità, ecco un bel vasetto di foglie di capperi sottaceto.

foto da qui
Questo antipastino invece, fatto con i capperi e non con le foglie, che peraltro non ho, è originario di Syros, isola della quale ho parlato al post della maidanosalata.
Mettiamo a mollo in acqua fredda 2 fette di pane raffermo. Tritiamo al coltello 1 piccola cipolla bianca e una manciata di capperi sott’aceto.  Pestiamo nel mortaio uno spicchio di aglio con un poco di sale e man mano aggiungiamo la cipolla e i capperi, pestando sempre. Strizziamo il pane e lo uniamo ai capperi amalgamando bene. Versiamo pian piano ½ tazzina da caffè di olio evo mescolando, e se vogliamo un pizzico di pepe nero macinato fresco.
In alternativa, ficchiamo tutto nel frullatore e frulliamo.
Lo mangiamo con dei bastoncini di cetriolo, carota,   con del  pane abbrustolito, con la pita.

Nota: se vogliamo un risultato più vellutato, anziché il pane usiamo  una patata lessa .
Se usiamo capperi sotto sale li mettiamo a dissalare per un’ora in acqua fredda e procediamo come sopra, omettendo il sale e aggiungendo 1 cucchiaio di un buon aceto bianco.


13 commenti:

Neli ha detto...

Καλή εβδομάδα Ειρήνη μου ,ωραία σαλατούλα, μ αρέσει που εδώ βλέπω κάτι διαφορετικό από γεύσεις φιλιά πολλά και να περνάς όμορφα τον καιρό σου.

Claudia ha detto...

Non conoscevo questa salsa!!!!! nemmeno in calcidica la usano fare.. Deve essere proprio buona.. Io amo i capperi.. baci e buon lunedì!:-)

piccoLINA ha detto...

Intrigante questa salsina....! Mi sa che la provo, ma ho solo i capperi sotto sale, seguiro' le tue indicazioni!
Un abbraccio
Paola

grEAT ha detto...

@neli
σε ευχαριστω πολυ. καλη εβδομαδα και σε εσενα

@claudia
probabilmente crescendo i capperi nelle cicladi, non è tantissimo diffusa nel resto della grecia. ma la grecia del nord ha un sacco di prodotti buoni. un bacio a te.

@paola
ma si infatti, basta dissalarli.
un abbraccio a te

irene

Alda e Mariella ha detto...

Mi incuriosisce molto questa salsa, e visto che adoro i capperi, la proverò sicuramente!
Un abbraccio, a presto!

Dianeuk ha detto...

Ho appena fatto questo piatto era ottimo

Ειρήνη Ε. ha detto...

Ειρήνη, η καππαροσαλάτα σου μοσχοβολάει ελληνικό καλοκαίρι. Η κάππαρη φυτρώνει σε πολλά μέρη της Ελλάδας και όχι μόνο στις Κυκλάδες. Πριν κάποια χρόνια, είχε φυτρώσει κάππαρη σε μια σχισμή του μαντρότοιχου στο σχολείο της κόρης μου, εδώ στον Πειραιά. Είναι φυτό που ζητά πολύ λίγα, για να αναπτυχθεί.
Καλό βράδυ.

mm_skg ha detto...

Αυτη την "αλοιφη" δεν την γνωριζα!
Ευκαιρια να την δοκιμασω...
Καλη εβδομαδα Ειρηνη μου!

Rosetta ha detto...

Buonaaaa, adoro i capperi e quindi sono sicura che mi preparerò questa leccornìa.
Buona serata Mandi

grEAT ha detto...

@alda e mariella
grazie! non credo te ne pentirai!!!

@dianeuk
davvero? ne sono veramente contenta. semplice e buona. grazie!!!

@ειρηνη
στον πειραια μενεις? εκει γεννηθηκα! καπαρη δεν ετυχε να δω στον πειραια, αλλα για να ειμαι ειλικρινης οταν ζουσα εκει σιγουρα και να την εβλεπα δεν θα της εδινα σημασια. χαιρετισε μου τον πειραια που αγαπω πολυ!

@marina
ναι οντως σαν αλοιφη ειναι, και πολυ νοστιμη!

@mandi
grazie mandi. buona giornata

irene

grEAT ha detto...

@rosetta
ho visto ora! mandi. :)

irene

Penelope ha detto...

Και φέτος δεν καταφέραμε να μαζέψουμε καθόλου κάπαρη... και σίγουρα αξίζει να την δοκιμάσω τούτη την εκδοχή σου αγαπητή Ειρήνη.

grEAT ha detto...

@penelope
το ντιπ αξιζει οντως. εγω που να μαζεψω καπαρη!!!
ας ειναι καλα το σουπερ. τυχερη εσυ που μπορεις να μαζευεις και ας μην τα καταφερες εφετος.
καλο μεσημερι

ειρηνη

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