02/07/12

eliche con feta / ελικες με φετα




Οι τυροπιτες μου αρεσουν τρελλα.  Ειναι που πρεπει να τις φιαξω για να τις φαω, και καλυτερα δηλαδη, διοτι εαν τις ειχα οπως στην Ελλαδα, θα ετρωγα σιγουρα μια την ημερα, με τραγικα αποτελεσματα για την σιλουετα!!!!
Ο λογος πριν πολλα χρονια που αρχισα να ασχολουμαι  συστηματικα με την ελληνικη κουζινα ηταν ακριβως οι τυροπιτες.  Μη βρισκοντας τις ετοιμες, αρχισα να τις φιαχνω στο σπιτι. Τοτε αρχισα να ανοιγω φυλλο, τωρα πια το βρισκω και ετοιμο, αλλα τι να  πω. Οσο και να ειναι ευκολο, δεν το αγοραζω συχνα, παρα μονο εαν προκειται να φιαξω μπουγατσα η μπακλαβα. (αχ να ειχαμε ενα μπακλαβαδακι  τωρα...). 
Ελεγα λοιπον, οτι οι τυροπιτες ειναι φετιχ.
Αυτες τις εφιαξα με αυτον τον τροπο για δυο λογους. Ο πρωτος ειναι οτι μπαινουνε  σε μπουφε και τρωγονται με μεγαλη ευκολια, χωρις να σκορπιζονται τα ψυχουλα η κομματια απο το φυλλο. Ο δευτερος ειναι οτι μπορουμε να περιωριστουμε σε ενα κομματι, εαν μπορουμε φυσικα,  γλυτωνοντας  τον οργανισμο μας απο θερμιδες.

Λοιπον, εφιαξα φυλλο με 100 γραμμαρια αλευρι  για ολες τις χρησεις , 2 κουταλιες εξτρα παρθενο ελαιολαδο,  ενα κουταλακι ξυδι, αλατι, και ζεστο νερο, οσο χρειαζεται για μια ζυμη ελαστικη και οχι πολυ μαλακη. Την ανοιξα σε φυλλο παχους σαν τα λαζανια, το οποιο εκοψα παραλληλογραμμο, σκορπισα επανω στο μισο φετα τριμμενη και το εκλεισα στα δυο. Περασα απο επανω τον πλαστη για να το κανω ομοιομορφο, το εβρεξα με ενα πινελο με νερο και το εκοψα σε  λωριδες φαρδους 2 εκατοστων τις οποιες γυρισα με ελικοειδη τροπο. Εριξα μαυρο σουσαμι, και φουρνισα στους 180 βαθμους για 25 λεπτα.



Il motivo primo per il quale tanti anni fa ho cominciato a cucinare piatti greci erano le tyropites.
Ho una passione sfrenata per le pites in generale, ma la mia preferita in assoluto è la tyropita.
Vivessi in Grecia ne mangerei una al giorno, sempre che riuscissi a fermarmi a quell’una.
Ora per mangiarle le devo fare ed è meglio così. Ci guadagna la linea!!!!!
Ma non le faccio spesso.  Poiché  faccio sempre la fillo in casa e pur non essendo  difficile, richiede sempre quel po’ di tempo dedicato. Anche se ora è abbastanza semplice trovarla e potrei comprarla quando voglio, preferisco farla da me. La compro soltanto quando devo fare la bougatsa o il baklavas.
Questa ricetta che negli ingredienti è la classica tyropita, non lo è nella forma e perciò non  faccio uso improprio del nome.
  
Ho preparato la fillo con 100 grammi di farina 00, 2 cucchiai di olio evo , un cucchiaino di aceto, un pizzico di sale  e tanta acqua calda quanta serve per fare un’impasto  elastico e abbastanza sodo. Lasciato riposare per mezz’ora, ho steso con il mattarello a sfoglia nello spessore delle lasagne, gli ho dato forma rettangolare, ho sparso  sulla metà della feta sbriciolata e ho chiuso con l’altra metà. Ho passato sopra il mattarello per uniformare la sfoglia, ho inumidito con un pennello bagnato di acqua la superficie e ho tagliato a strisce di 2 cm. di larghezza, dandone forma elicoidale.
Ho sparso del sesamo nero e ho infornato a 180 gradi per 25 minuti.




15 commenti:

Stefania Orlando ha detto...

Mamma mia ma sei bravissima, la phillo in casa è un lavoraccio!!!

Λίλα ha detto...

Πολύ ωραία ιδέα και ότι πρέπει για βραδάκι με μπυρίτσα στη βεράντα!

Claudia ha detto...

Io so che da te non dovrei passare.. questi apori.. quanto mi piacciono!! Che brava che ti fai la fyllo da te.. io non ne sarei capace!! baci e buon lunedì .-)

Ερμιόνη ha detto...

Τι λαχταριστά που φαίνονται!
Και μετά την πρώτη δαγκωματιά αποκαλύπτεται η λαχταριστή τους γέμιση!
Συμφωνώ απόλυτα μαζί σου Ειρήνη, οι τυρόπιτες είναι λατρεία, είναι θεσμός!
Πολύ όμορφο και το καινούριο λογότυπο του blog!
Φιλιά!

Isabel ha detto...

Adoro el feta sobre todas las cosas!!
Tiene que estar buenísimo!!

grEAT ha detto...

@stefania
guarda, ti assicuro che una volta che hai imparato, non la compri più. sembra difficile,ma in realtà è estremamente facile, basta saper impugnare il mattarello!!! :)

@lila
α ναι! η μπυριτσα και η βεραντα εινα μαστ!

@claudia
come dicevo alla stefania qui sopra, è più difficile a dirsi che a farsi. ma c'è per fortuna sempre quella pronta! buona settimana un abbraccio

@ermioni
καλα, εισαι η πρωτη που προσεξε οτι αλλαξα λογοτυπο!!!! φιλακια

@isabel
guarda, anche io adoro la feta e la uso spessissimo. un abbraccio!
ieri ce le avete suonate!!!! :(
bravi!!!

ΕΛΕΝΑ ha detto...

Ειρήνη μου τα λάτρεψα τα στριφτοτυροπιτάκια σου!!
Δείχνουν σκέτυος πειρασμός!
Φιλιά, καλή βδομάδα!!

Magda ha detto...

Φαίνονται φοβερές και τραγανές! Δεν είναι να μπαίνω σε blogs όταν πεινάω! :)

Μarion, ha detto...

Συμφωνώ Ειρήνη μου. ΟΙ τυρόπιτες όπως και να είναι, είναι ωραίες και πρωτοστατούν στα τραπέζια.
Πολύ ωραίοι οι τυρένιοι έλικες :) Νομίζω όμως πως δεν μπορείς να σταματήσεις σε ένα :)

Καλό μήνα
Φιλιά

(ωραίο το νέο σηματάκι σου με τον χαρταετό :))

cristina b. ha detto...

che sfiziose! queste sono proprio le ricette che piacciono a me!! anch'io non ho mai provato a fare la fillo in casa, ma mi hai davvero incuriosito...
un abbraccio

grEAT ha detto...

@elena
εαν σου πω οτι φαγωθηκαν αμεσως το πιστευεις????
καλη σου μερα

@magda
σε ευχαριστω πολυ. ε, αυτα ειναι για το απεριτιφ, με ενα ωραιο αφρωδες κρασι πριν το φαγητο!!!!

@marion
απο πιτες οι τυροπιτες ειναι οι αγαπημενες μου. οταν κανω τραπεζι σχεδον παντα φιαχνω μια.
χαιρομαι που σου αρεσει το λογοτυπο.

@cristina
guarda la fillo casalinga è ovvio che non è come quella comprata a tutto guadagno del sapore. se decidi di farla e hai bisogno di chiarimenti dimmelo.

irene

Chiara Giglio ha detto...

l'ho sempre comperata la pasta fillo, chissà perchè pensavo fosse difficile e di lunga preparazione...quasi quasi ci provo, ho ancora i sapori greci dentro di me e vorrei riprodurli, grazie per questa splendida ricetta!

grEAT ha detto...

@chiara
bentornata! com'è andata la vacanza?
per la fillo, l'unica difficoltà è tirare la sfoglia a carta velina,e per questo serve un mattarello sottile. io in questa ricetta l'ho tirata grossa perchè la preparazione non è multistrati.

irene

Ειρήνη Ε. ha detto...

Ειρήνη είσαι σίγουρη ότι θα σταματήσουμε μόνο στην μία στριφτή τυροπιτούλα; Εγώ πάλι όχι! Η φέτα είναι από τα πιο αγαπημένα μου τυριά και οι τυρόπιτες, από τις αγαπημένες πίτες, ατομικές ή οικογενειακές. Προτιμώ όταν έχω χρόνο να ανοίγω το δικό μου φύλλο και τούτο το δικό σου φαίνεται εύκολο και γίνεται τραγανό.
Πολύ καλή πρόταση για μπουφέ, αλλά και για μεζεδάκι νομίζω ακόμα καλύτερο. Με μια χωριάτικη σαλάτα, τώρα το καλοκαίρι, ή λαχανοσαλάτα το χειμώνα, απίθανο. Καλοφάγωτα. Έμεινε κανένα για την άλλη μέρα;
Καλό μήνα και καλό σου βράδυ.

grEAT ha detto...

@ειρηνη
μπα, τιποτε δεν εμεινε για την αλλη μερα. :)
το σπιτικο φυλλο πριν πολλα χρονια μου φαινοταν βουνο, τωρα αν σου πω οτι το ανοιγω χωρις καν να το εχω προγραμματισει το πιστευεις?
καλο βραδυ και σε εσενα

Posta un commento