14/05/12

kisir


Il kisir è un'insalata di bulgur  di origine levantina che faccio spesso, soprattutto d'estate con il caldo.
Quasi sempre ne preparo  quantità notevoli; metto in frigo e poi solco il pavimento, avanti e indietro per mangiarne una forchettata.

Tradizionalmente si prepara con la melassa di melagrana che è molto diffusa nei paesi medio orientali.S e non riuscite a trovarla sostituitela pure con il limone come ho fatto io. Il risultato finale ovviamente è un tantino diverso, ma non tanto da pregiudicare l'essenza del piatto.
Volendo potete sostituire  il prezzemolo con menta fresca che dà un’ulteriore nota di freschezza.
Ingredienti:
-          1 tazza da tè di bulgur, possibilmente fine
-          1 cipolla bianca tritata
-     1 peperoncino tritato
-          2 cipollotti tritati (foglie verdi incluse)
-          1 tazzina da caffè di passata di pomodoro
-          2 pomodori freschi medi sbollentati e pelati
-          mezzo peperoncino verde piccante  tagliato a rondelle 
-          prezzemolo tritato
-          il succo di mezzo limone
-          ¼ di cucchiaino di cumino
-          sale
-          pepe nero macinato fresco
-          olio evo
Procedimento:
Versare dell'olio evo in una casseruola  e far  appassire la cipolla, i cipollotti e il peperoncino a fiamma bassa per 10 minuti.
Aggiungere  la passata di pomodoro diluita in una tazza da tè di acqua calda, i pomodori tagliati a cubetti e cuocere  ancora per 5 minuti.
Scolare  il bulgur e versarlo nella casseruola con il soffritto. Salare e  macinare del pepe nero. Mescolare e cuocere per il tempo indicato sulla confezione del bulgur. Se  è riportato che bisogna metterlo precedentemente in ammollo, fatelo per il tempo indicato, poi scolatelo e procedete come descritto sopra.
Una volta cotto, ritirare  dal fuoco, sgranare con una forchetta  e lasciare  che raffreddi.
Quando sarà  intiepidito aggiungere il prezzemolo, il succo di limone e il cumino. Mescolare.
Note:
Il peperoncino piccante potete ometterlo, aumentarlo o diminuirlo secondo il vostro gusto.
I semi sono una mia aggiunta essendone una gran divoratrice, manco fossi un uccello!



10 commenti:

Gambetto ha detto...

Mai mangiato nella sua versione originale con la melassa e non sai quale curiosità gustativa sia :)
PS
Anche io di solito faccio avanti ed indietro...ma davanti alla dispensa del cioccolato fondente però! :P ahahahahahaha

grEAT ha detto...

@gambetto
ma sei incorreggibile!!!!! :)))))

irene

Isabel ha detto...

Todo loq ue lleva es rico! a ver si encuentro el trigo y lo preparo ;)

Jennifer ha detto...

Ahahahahahaah,allora siamo in tante col solco davanti al frigorifero,ahahahahahaha!!!!
Irene,strepitoso sto piatto............!da fare di sicuro sperando di trovare del tempo libero x respirare :-)
Intanto ti posto su google+ ;-)

ΕΛΕΝΑ ha detto...

Φαίνεται λαχταριστό!!
Δυστυχώς Ειρήνη μου από το μεταφραστήρι δεν καταλαβαίνω πολύ καλά κάποια υλικά!
Αλήθεια, υπάρχει κάποιο όνομα γι αυτό το πιάτο στα ελληνικά??
Φιλιά, καλή βδομάδα!

grEAT ha detto...

@isabel
fallo; è veramente squisito

@jennifer
non stare troppo in apnea!!! mi raccomando!
grazie per avermi googlato! un bacio

@elena
σου βαζω εδω το λινκ απο οπου εμπνευστηκα.
πολλες φορες θελω να γραψω και στα ελληνικα, αλλα δυστυχως οπως λεει και η τζεννιφερ πιο πανω, λειπει ο χρονος και για να αναπνευσουμε!!!
φιλακια και καλη εβδομαδα

http://www.ottolenghi.co.uk/recipes/kisir

Mijú ha detto...

Que bueno todo.
Un saludito

matematicaecucina ha detto...

non ho mai mangiato il bulgur ma questa ricetta è molto invitante, lo proverò. Laura

grEAT ha detto...

@laura
per fortuna il bulgur ormai si trova abbastanza facilmente; sono sicura ti piacerà!

ornella ha detto...

Qaunto mi piace il bulgur! Con la melassa non l'ho mai mangiato ma preferisco il limone:-)

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