02/03/12

fagioli con erbette (ghigantes me chorta)




Al mercato in Italia, trovo una gran varietà di erbette che in Grecia me le sogno.
Al mercato in Grecia, trovo delle erbette con un’intensità di sapore che qui me la sogno.
Anche se anno dopo anno  faccio sempre più fatica a riconoscere quell’intensità che è rimasta indelebile nella mia mente, credo di poter affermare che ancora, e non so per quanto tempo,  i sapori delle verdure e della frutta greci siano più intensi, più autentici di quelli che trovo qui.
 
Questa ricetta la associo inesorabilmente a epoche in cui andavamo in gita, non tanto lontano da Atene, e con la primavera che avanzava, raccoglievamo erbette selvatiche sotto l’occhio vigile della mamma e delle zie.
Spesse volte per quelle gite andavamo a Salamina.




Ingredienti:
-          150 gr. di fagioli bianchi grandi
-          300 gr. di erbette (io ho usato la cicoria)
-          1 piccolo spicchio di aglio tritato
-          1 cipolla bionda tritata
-          1 scatola piccola di pomodori pelati
-          5 cucchiai di olio evo
-          1 peperoncino piccante tritato
-     sale
Procedimento:
Mettiamo i fagioli a mollo in acqua fredda per una notte.
Il giorno li scoliamo e li facciamo lessare per circa 1 ora, comunque finchè non diventino teneri.
Laviamo le erbette, le tagliamo grossolanamente e le facciamo lessare in poca acqua per qualche minuto.
Facciamo appassire la cipolla con l’aglio nell’olio, uniamo il peperoncino e le erbette.
Cuociamo per una decina di minuti e aggiungiamo i fagioli. Versiamo i pelati tagliati fini, saliamo  e cuociamo tutto insieme per un quarto d’ora circa.
Mangiamo tiepido, con del bel pane casereccio, possibilmente integrale.




6 commenti:

Arianna ha detto...

Troppo buona questa ricetta!!!!

ΕΛΕΝΑ ha detto...

Υπέροχο νηστίσιμο φαγάκι!
Η σαλτσούλα σου έγινε σπέσιαλ, ιδανική για βουτίτσες με ψωμάκι!
Φιλιά, καλό μήνα!

ornella ha detto...

Condivido in pieno..le verdure e gli aromi che si trovano in Grecia, hanno un sapore che non si può certo dimenticare! Dato che ho la fortuna di essere ancora qui, che verdura greca mi consiglieresti per preparare questi stupendi fagioli? Bacio

grEAT ha detto...

@ornella
personalmente mi è capitato qualche volta di trovare erbette selvatiche, (agria chorta) stin laiki. Metterei quelle oppure, αντιδια η ραδικια η σταμναγκαθι.
buona domenica

irene

ornella ha detto...

Grazie! Le prime due mi piacciono ma la terza σταμναγκαθι ora come ora non mi ricordo qual'è :-) Al pross mercatino la cerco! Baci buona domenica

Juanjo ha detto...

mmmmmm!!! magnificas!! quiero pan para mojar!!

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