02/01/12

crema pasticcera και καλη χρονια! / buon anno!



 
Τι μπορω να πω που δεν εχει ηδη ειπωθει η γραφτει για αυτην την τοσο κλασικη κρεμα?
Μαλλον τιποτε, αλλα επειδη την φιαχνω και επειδη θελω στο μπλογκ μου να υπαρχουν ολες οι συνταγες που φιαχνω και που εφιαχνα, την βαζω.
Μπορουμε να την σερβιρουμε μονη της σε ατομικα μπολακια, με κακαο σε σκονη, λεπια σοκολατας, o,τι θελουμε.
Διαφορετικα την χρησιμοποιουμε για τουρτες, ταρτες κλπ.

Συστατικα:
-          200 ml  γαλα
-          1 κροκο
-          1 κοφτο κουταλι αλευρι για ολες τις χρησεις
-          1 κουταλι ζαχαρη
-          φλουδα λεμονιου ξυσμενη
Διαδικασια:
Ζεσταινουμε το γαλα.
Σε ενα μπολ που μπορουμε να βαλουμε στην φωτια, χτυπαμε με ξυλινο κουταλι τον κροκο με την ζαχαρη μεχρι να γινει ενα ομοιομορφο μειγμα. Προσθετουμε το αλευρι προσεχοντας να μην δημιουργηθουν σβωλοι. Ριχνουμε λιγο λιγο το χλιαρο γαλα ανακατευοντας συνεχεια και προσθετουμε την φλουδα λεμονιου.
Μεταφερουμε στην φωτια και ψηνουμε σε πολυ χαμηλη φωτια για τοσο χρονο αναλογα με την υφη που θελουμε να εχει η κρεμα μας. Το ψησιμο διαρκει απο τα 3 μεχρι τα 5 λεπτα.
Προσεχουμε να μην βρασει η κρεμα, στην περιπτωση που βλεπουμε οτι φτανει στο σημειο βρασμου, αποσυρουμε απο την φωτια, παντα ανακατευοντας, και την ξαναβαζουμε.

Σημειωση. Εαν θελουμε βαζουμε αντι για λεμονι βανιλια.




Per questa crema, classica che più classica non si può, vale quanto ho scritto per la panna cotta. Che quasi quasi mi imbarazza postarla.
Cosa si può dire di più che non sia già stato detto o scritto o trasmesso?
Μa la posto perché la faccio, e perché voglio che in questo blog ci sia tutto quello che preparo o che ho preparato negli anni.

 Ingredienti:
-          200 ml di latte
-          1 tuorlo
-          1 cucchiaio raso di farina
-          1 cucchiaio di zucchero
-          scorza di limone grattugiata
Procedimento:
Scaldiamo il latte. Sbattiamo in un contenitore lo zucchero con il tuorlo e lavoriamo con un cucchiaio di legno finchè non diventi omogeneo. Uniamo  la farina facendo attenzione che non si formino dei grumi. Uniamo  poco a poco il latte tiepido e trasferiamo sul fuoco.
Cuociamo mescolando in continuazione finchè non raggiungiamo la consistenza che desideriamo.
Facciamo attenzione a non far bollire la crema, piuttosto la ritiriamo qualche volta dal fuoco e la rimettiamo se vediamo che sta raggiungendo il punto di ebollizione.
La durata della cottura può variare dai 3 ai 5 minuti.


Nota. Se desideriamo, anziché la scorza di limone mettiamo la vaniglia.


9 commenti:

Amici di San Demetrio, Bologna - Italia ha detto...

kali xronia!

Jennifer ha detto...

Auguri anche a te bellaaaaaa!!!!!
Che voglia quella crema...mmmmm .... ;-P

grEAT ha detto...

@jenny
ma dove sei sparita?????? :)

Jennifer ha detto...

Leggo sempre,eh ;-)
Solo sono sempre un pò di corsa :-(
Con l'anno nuovo mi son ripromessa di andar più con calma....speriamo ;-)

Deborah ha detto...

Buon Anno!!! Mi prendo un paio di cucchiai di questa crema per cominciare l'anno in dolcezza ;-)

Flavio Abbondanza ha detto...

la stiamo facendo, ma non siamo sicuri che siano 200ml di latte! vedremo :)

grEAT ha detto...

@flavio
fatemi sapere.

irene

Flavio Abbondanza ha detto...

è venuta buona :)

grEAT ha detto...

@flavio
bene; sono veramente contenta!
salutami la mia figlia!!!! :)

irene

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