spritz

Η καταγωγη του φαινεται να τοποθετειται μεσα στον πρωτο παγκοσμιο πολεμο, γυρω στο 1917, κατα την αυστριακη κατοχη της περιοχης του Piave,  εκει που βασιλευε το prosecco.

Λεγεται οτι οι αυστριακοι στρατιωτες, για να μειωσουν τους βαθμους του αλκοολ απο το κρασι, που εβρισκαν πολυ δυνατο, συνηθιζαν να το αραιωνουν με το seltz.
Απο εκει ισως πηγαζει και το ονομα, spritzen στα γερμανικα, που σημαινει ραντιζω. Υπαρχει και μια αλλη εκδοχη κατα την οποιαν το ονομα πηγαζει απο ενα αυστριακο κρασι.

Με τα χρονια διαδωθηκε σε ολο το  Triveneto (Veneto, Trentino Alto Adige, Friuli Venezia Giulia), και σιγα σιγα εμφανιστηκαν και αλλες εκδοχες, οπως η προσθηκη campari, aperol, bitter, και τωρα πια ειναι ενα απεριτιφ με ολα τα χρισματα. Δημοφιλεστατο και αγαπημενο στην βορειο ανατολικη Ιταλια οπου ειναι και  η πατριδα του, τα τελευταια χρονια γνωριζει μεγαλη επιτυχια σε ολη την Ιταλια οπως και στο εξωτερικο.

Στην Γερμανια ειδικα, τα δυο τελευταια χρονια γνωριζει τεραστια επιτυχια.

Δεν υπαρχει μια και μοναδικη εκδοχη του απεριτιφ. Ο καθε μπαρμαν εχει την δικη του. Το φιαχνει εκεινη την στιγμη που ο πελατης το παραγγελνει. Για να ειναι spritz ομως,πρεπει να υπαρχει ασπρο κρασι, αεριουχο νερο η seltz και οποιοδηποτε αλκοολουχο ποτο που να του δινει κοκκινο χρωμα, σε οποιαδηποτε αποχρωση.

Συστατικα:

-          κρασι ασπρο ξηρο 40%
-          νερο αεριουχο 30% (εβαλα perrier)
-          αλκοολουχο κοκκινο ποτο 30% (εβαλα aperol)
-          παγακια
-          1 φετα πορτοκαλι
Διαδικασια:
Βαζουμε τα παγακια σε ποτηρι, προσθετουμε το κρασι, το νερο, και το ποτο. Ανακατευουμε με ενα καλαμακι. Σερβιρουμε με μια φετα πορτοκαλι.

  

La sua origine pare si collochi nel bel mezzo della prima guerra mondiale, intorno al 1917, quando i soldati austriaci che occupavano il Piave, usavano allungare i vini locali, per loro molto forti con dell’acqua o del seltz.

Ecco perché secondo alcuni  il nome spritz, visto che spritzen in tedesco significa spruzzare. Secondo altri invece, il nome deriva da un vino austriaco.

Pian piano si è diffuso in tutto il Triveneto, e con gli anni si sono aggiunte delle varianti, tipo l’aggiunta campari, aperol, bitter, fino ad arrivare a diventare un aperitivo con tutti i crismi e carismi.
Molto popolare nella sua patria, gli ultimi anni trova si sta diffondendo in tutta Italia e anche all’estero.
Gli ultimi 2 anni ha un successo enorme in Germania.

Non c’è una versione definitiva e unica dell’aperitivo. Ogni barman ha una versione che prepara quando lo si ordina. Per chiamarsi spritz comunque, deve contenere vino bianco, acqua gasata o seltz, e un alcoolico che gli conferisca il colore rosso.

Ingredienti:

-          vino bianco secco 40%
-          acqua gasata 30% (ho usato la perrier)
-          liquore rosso 30% (ho usato l’aperol)
-          ghiaccio
-          1 fetta di arancia
Procedimento:
Mettiamo il ghiaccio nel bicchiere, aggiungiamo il vino, l’acqua, il liquore. Mescoliamo con una cannuccia.
Serviamo con la fetta di arancia.