16/08/11

hummus


Una delle preparazioni arabe più conosciute nel mondo. Di origine libanese, è diffuso in tutto il medio oriente e fa parte anche della gastronomia greca.
Hummus che significa ceci. Infatti questa è una deliziosa salsa a base di ceci che si mangia come antipasto.
Molto semplice e veloce da preparare, si serve con del pane abbrustolito o delle pites calde.

Ingredienti:
-          200 gr. di ceci
-          1 cucchiaio di tahin
-          4 cucchiai di olio evo
-          il succo di un limone
-          1 spicchio di aglio
-          sale
-          pepe
-          paprika
Procedimento:
Mettiamo in ammollo i ceci per 24 ore. Li sciacquiamo e li lessiamo finchè non diventino teneri. Li scoliamo, li mettiamo nella metà di un tovagliolo e li copriamo con l’altra metà. Sfreghiamo bene perché si stacchino le pellicine. Togliamo le pellicine e mettiamo i ceci nel frullatore. Aggiungiamo il tahin, l’aglio, l’olio e il limone. Frulliamo finchè non diventi una crema. A seconda del gusto frulliamo più o meno, per ottenere una crema più o meno liscia.
Versiamo in un piatto, aggiungiamo il sale e il pepe e mescoliamo bene.
Spargiamo sopra la paprika.

Note: possiamo usare anche ceci in scatola
           nel caso la crema risultasse troppo densa, diluiamo con un po’ di acqua di cottura dei ceci

7 commenti:

Labidú ha detto...

Vaya apetitosas que te quedaron las fotos!!! Apetece meter la cuchara. Besinos.

Jennifer ha detto...

Adorooooooooooooooooooo!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Azzurra ha detto...

Ottimo piatto; io uso spesso i cedci soprattutto d'inverno e spesso li passo perché così gradisce il mio consorte, e poi li condisco con olio.A volte ci unisco la pasta ma spesso li accompagnamo con del buon pane di grano. bel piatto!

Jennifer ha detto...

Fatto oggi......divino ;-)

grEAT ha detto...

grazie jennifer. tutto bene?
prova a dare un occhio alla ricetta di atzem pilafi. non per aumentare l'audience!!!! :) ma perchè credo ti possa interessare.
un abbraccio
irene

Anonimo ha detto...

Se non ho la tahin?

grEAT ha detto...

non dovrebbe essere difficile trovalo. ormai lo si trova in tanti supermarket oltre che ai negozi etnici. in ogni caso, se non ce l'hai, l'ometti e basta, anche se in questo caso io non parlerei di hummus ma di una crema di ceci.

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