04/08/11

confettura piccante di pomodori


 La confettura di pomodori l’ho fatta diverse volte. Mi piace moltissimo, soprattutto per accompagnare i formaggi o anche semplicemente spalmata sul pane.
Il periodo migliore è questo. In piena estate, quando i pomodori sono al massimo della loro maturazione, possibilmente sulla pianta. Mah!!! Legittimamente si possono avere dei dubbi, ma tant’è. Chiaramente i pomodori migliori sono quelli maturati sulla pianta. Se li troviamo o se abbiamo l’orto bene.
Io li ho comprati al mercato.

La versione piccante l’ho trovata qui. L’ho provata e mi è piaciuta. L'ho fatta parecchio piccante, ovviamente il piccante si può calibrare in base al gusto personale e ai peperoncini che si usano.
Ingredienti:
-          300 gr. di pomodori maturi
-          200 gr. di zucchero semolato
-          1 peperoncino piccante tritato (ho lasciato i semi)
-          2 cucchiai di aceto bianco di buona qualità (ho messo aceto di mele)
-          2 cucchiai di succo di lime
Procedimento:
Laviamo i pomodori, li scottiamo per un paio di minuti e li spelliamo. Li tagliamo a cubetti piccoli, e li lasciamo per mezz’ora in un colino perché perdano un po’ di acqua. Li sistemiamo in una ciotola di vetro, versiamo sopra lo zucchero, copriamo con la pellicola trasparente e poniamo in frigorifero per 8-10 ore.

Togliamo dal frigorifero, li frulliamo poco con il frullatore a immersione, (nella ricetta originale non si frullano) aggiungiamo il peperoncino, l’aceto e il succo di lime. Mettiamo sul fuoco e quando staccherà il bollore, facciamo bollire per 5 minuti a fuoco alto, mescolando in continuazione. Abbassiamo il fuoco e facciamo bollire per circa 40 minuti ancora, mescolando spesso.

Mettiamo in un vaso sterilizzato e chiudiamo ermeticamente.

6 commenti:

kiki ha detto...

Έφτιαξα κι εγώ λίγο διαφορετική πριν λίγες μερες! Μα τι νόστιμη που γίνεται!!!

Vita ha detto...

Πάω να βρω ντομάτες grEAT! Δείχνει λαχταριστή!

Isabel ha detto...

Esos tomates italianos tan buenos no los tenemos por aquí... es una lástima, menudo color rojo maravilloso
:)

Deborah ha detto...

Deliziosa!

Labidú ha detto...

Vaya buena presencia más apetecible!!! Tiene que estar muy buena. Un saludo.

Jennifer ha detto...

...da brrrrrrividiiiiiiiiiiii!!!!!
Ieri ho prenotato le vacanze...kos e kalymnos...non vedo l'ora!!!!!

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