19/07/11

mousse di pesche noci e yogurt


by stelios parliaros

Dopo gli  chef toccherà ai pasticceri. Sono fermamente convinta che i prossimi a diventare delle star saranno proprio loro.
Qualcuno lo è già. La ricetta che propongo qui, è del  pasticcere per eccellenza greco.
Moderno, dinamico e ambizioso, ha studiato l’arte pasticcera in Francia e ha rivoluzionato quella greca.
La sua mousse è di albicocche. Io ho usato le pesche noci perché mi  piace il loro sapore un po’ acidulo.

Ingredienti:
-          200 gr. di pesche noci mature  (pesate senza il nocciolo)
-          250 gr. di yogurt intero
-          50 gr. di zucchero a velo
-          6 gr. di gelatina in fogli
Procedimento:
Mettiamo la gelatina in acqua fredda e la lasciamo.
Laviamo bene le pesche noci, le tagliamo a pezzi e le frulliamo bene insieme allo zucchero.
Versiamo in un pentolino metà del frullato e scaldiamo. Togliamo dal fuoco. Strizziamo la gelatina, la aggiungiamo nel pentolino  e facciamo sciogliere  completamente.
Versiamo in un recipiente, aggiungiamo il resto del frullato e lo yogurt.
Mescoliamo delicatamente, finchè non si amalgamino gli ingredienti.
Distribuiamo la mousse nei bicchieri e mettiamo in frigorifero per 2 ore.

Note. se desideriamo, sbucciamo le pesche noci.

13 commenti:

annamaria ha detto...

Questa mousse è una parentesi di dolcezza da assaporare con tutti i sensi: con il palato sicuramente ma anche con la vista ( foto magnifica ) e penso anche l'odorato ( il profumo della pesca ) e volendo anche con il tatto( intingere un dito in questa morbidezza penso che sia sublime ).complimenti

Aria ha detto...

acc...questa delizia non la potrei neanche gaurdare...sono allergica alle pesche...e cosa mi perdo!!!!uffi!!!

Lenia ha detto...

Sono d'accordo,cara!Parliaros e molto bravo!La tua foto e stupenda!Che dolce fresco e buono!

Vita ha detto...

Πολύ δροσερό το γλυκάκι σου σήμερα!

Isabel ha detto...

Fresco y delicioso. Si aquí hiciera calor... qué tal el tiempo por Milán?

Αγγελικη Ν ha detto...

Τι ωραίο είναι το μπλογκ σου! Δεν ξέρω Ιταλικά μα με βοηθούν τα Γαλλικά μου και η μετάφραση!
Πάω να το μελετήσω με την προσοχή που του αξίζει!
Φιλάκια από Ν Αφρική

Caterina ha detto...

Che golosità, Irene, complimenti!!

TuristadiMestiere ha detto...

DELIZIOSO abbinamento, anche io adoro le pesche noci per il loro sapore acidulo!!! Io non sono un asso in cucina, ma questo posso farlo :D Ovviamente ti farò sapere!!!

Lucia ha detto...

Una mousse che è un piacere per gli occhi e per il palato! Inoltre sembra anche facile e veloce da preparare... il che non guasta assolutamente! :-)

anna ha detto...

Che bella!!!
Mi piace anche il colore, ci ficcherei volentieri in cucchiaino.
Hai mai provato ad usare agar agar?? Se ti capita, leggi di cosa è fatta la gelatina, penso che non sia molto dissimile della colla pesce.
Ciao!

Marjlou ha detto...

hai ragione le star di oggi sono chef e pasticceri! splendida ricetta, fresca, colorata, insomma da provare.

grEAT ha detto...

@anna
l'agar agar la conosco e la uso anche. non l'ho usata questa volta perchè stupidamente non mi è venuto in mente!!!! :)

Oggivicucinocosi ha detto...

Bella ricetta, questa mousse è da provare, ha tutti gli ingredienti che mi piacciono.
Complimenti per il blog, ricco di ricette interessanti, mi unisco ai tuoi sostenitori.
Un caro saluto, a presto.
L.

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