30/07/11

melanzane e pomodori al forno


Melanzane e pomodori. Gli ortaggi simbolo dell’estate! Anche se ormai si trovano praticamente tutto l’anno, certi sapore restano legati all’estate, al caldo, alla spensieratezza delle vacanze!
Ingredienti:
     -           2 melanzane

-          2 pomodori
-          1 cipolla bianca
-          2 spicchi di aglio confit
-          prezzemolo tritato
-          5 cucchiai di olio evo
-          pecorino a scaglie
-          olio di arachidi per friggere
-          sale
Procedimento:
Laviamo le melanzane e i pomodori. Tagliamo a fette le melanzane le mettiamo in uno scolapasta con del sale. Appoggiamo un piatto con un peso sopra e lasciamo per un'ora perchè perdano il liquido di vegetazione.
Tagliamo a rondelle i pomodori e ad anelli la cipolla.
Prepariamo un’emulsione con l’aglio schiacciato, il sale, il prezzemolo e l’olio evo.
Sciquiamo le melanzane e le asciughiamobene. Friggiamo le melanzane e gli anelli della cipolla in abbondante olio di arachidi e mettiamo su carta assorbente perché perdano l’olio in eccesso.  Mettiamo in una pirofila a strati le fette di melanzane, gli anelli di cipolla e le rondelle di pomodori. Versiamo sopra l’emulsione e spargiamo il formaggio.
Cuociamo in forno a 180 gradi per 20 minuti.

4 commenti:

Jennifer ha detto...

Golosissima!Grazie Irene!!!!!

manousina ha detto...

Ένα παιχνίδι σε περιμένει στο μπλογκάκι μας,
λαχταριστό το φαγητό σου με καλοκαιρινή διάθεση!!!

Flavio ha detto...

Buonissimo! è stato fatto questa sera :)

grEAT ha detto...

@flavio
mi fa proprio piacere.
chi ha cucinato? :)

irene

Posta un commento