14/06/11

taratori (zuppa fredda di cetrioli e yogurt)



Ci siamo! Qualche giorno ancora e anche secondo il calendario comincerà l’estate.
Anche se devo dire che a Milano, dopo un Maggio caldissimo, tanto che pareva l’estate fosse già arrivata, Giugno ci ha riportati alla primavera, con pioggia, un paio di volte grandine, e temperature più fresche rispetto a Maggio.
Ma cosa importa! Ormai ci siamo!
Per cui bisogna cominciare ad attrezzarsi con un bagaglio di ricette rinfrescanti per quando arriverà il gran caldo.
Questa ricetta arriva dalla regione della Macedonia. E’ una zuppa che i contadini usavano mangiare quando lavoravano nei campi. Si aggiungeva un po’ di acqua fresca  da qualche fontana o da qualche pozzo e si mangiava.

Ingredienti:
-          2 cetrioli  belli sodi lavati, sbucciati e grattugiati dai fori grossi della grattugia
-          1 ½ vasetto di yogurt greco
-          2 spicchi di aglio pestati nel  mortaio
-          1 tazza da thè di noci pestate nel mortaio
-          ½ cucchiaino di menta secca oppure 1 di menta fresca tritata
-          ½ cucchiaino di buon aceto bianco (io ho usato aceto di mele)
-          sale
-          pepe bianco appena macinato
-          1 cucchiaino di olio extra vergine di oliva

Procedimento:
Mettiamo in una ciotola il cetriolo con lo yogurt e mescoliamo. Aggiungiamo tutti gli altri ingredienti e amalgamiamo bene tutto.
Aggiungiamo 2 bicchieri di acqua fredda  prima di servire.

Note:  l’aglio possiamo aumentarlo  o diminuirlo secondo il nostro gusto.
Se vogliamo la usiamo come dip per accompagnare degli hamburgers, carni grigliate, polpette di carne fritte.
Oppure come antipasto con grissini, crackers, pane.
In questi casi non mettiamo l’acqua.

17 commenti:

SpirEat ha detto...

Mi ispira proprio spalmato sul pane come crostino estivo!

Isabel ha detto...

Es la primera vez que la veo, pero me parece super fresca y deliciosa.
Besos

pips ha detto...

non la conoscevo, me la segno e grazie!

Francesca ha detto...

La presenza delle noci mi stuzzica ed è veramente una salsina molto fresca!!!

Titti@CuisineOblige ha detto...

Buonissimaaaaa! Mi piace un sacco l'abbinamento con le noci e la presenza della mentaaaa!!! Bacioni, Titti

Lenia ha detto...

Che buona e rinfrescante!Bravissima,carina!Un bacione!

ornella ha detto...

Secondo te, cara Irene, questo piatto che non conoscevo è il precursore di quella meravigliosa salsa tzatziki o al contrario? Qui ha piovuto anche ieri e pure temporale...Baci buona giornata!

Jennifer ha detto...

...l'aggiunta dell'acqua mi lascia un pò perplessa...non so se avrò il coraggio...In definitiva si tratta di tzatziki con noci e menta aggiunte,giusto?MMmmmmmm.....non sto nella pelle!!!

Domenica un'amica mi ha portato in un locale dove servono qlc piatto greco...ho fatto abbuffata d'insalata e tzatziki...ora non vedo l'ora di tornare ;-)

grEAT ha detto...

@jennifer
noi ieri l'abbiamo mangiato come salsa con degli hamburgers e non abbiamo aggiunto acqua! ma con l'aggiunta di acqua è dissetante e rinfrescante. io spesso con l'afa di luglio uso sciogliere un pò di yogurt magro nell'acqua fresca e berlo. rinfresca immediatamente.

@ornella
credo proprio sia la stessa cosa.
solo che si chiama con nomi diversi.
tzatziki deriva dal turco cacik. taratori deriva dalla minestra bulgara tarator. credo sia soltanto una questione linguistica ma qui ci vorrebbe qualcuno con conoscenze della storia gastronomica e linguistica.

Marjlou ha detto...

dicevo io che è uguale allo tzatziki! mi piace l'idea di provarlo come bevanda rinfrescante (magari elimino l'aglio!).
E' sempre un piacere scoprire la cucina della tua terra, che io amo da morire!
posso farti una richiesta??? ci prepari le vere pite greche??? le adoro,ma non so come prepararle!
Grazie mille e buona giornata!

grEAT ha detto...

@marjlou
sicuramente. uno di questi giorni senz'altro!

SONIA ha detto...

Mi associo a Marjlou ^_^ e attendo con l'acquolina!

Chiara ha detto...

Bella ed interessante ! non la conoscevo proprio .
Grazie ! Buona giornata .....

sandemetriobologna ha detto...

adesso ho risolto un mistero! A Cipro tzatziki va chiamato...talattouri.

Jennifer ha detto...

fatta oggi :-P

grEAT ha detto...

@jennifer
se non l'hai ancora mangiata, mandami per mail una foto che la metto!!!!
bacio

Jennifer ha detto...

eeeeeeeeehhhhhhhhh......troppo tardi.....era già nel pancinooooo ;-)

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