30/06/11

tapenade



Μια απλη και γευστικοτατη σαλτσα απο την Προβηγκια, με υλικα που βρισκουμε ευκολα και αφθονα.
Την τρωμε σαν dip με ζεστο ψωμι, πιτες  κλπ. η σαν σαλτσα συνοδευοντας ψητα και  βραστα ψαρια.

Υλικα:
-          2 αντζουγιες παστες
-          2 κουταλια καπαρη στο αλατι
-          150 γρ. μαυρες ελιες χωρις κουκουτσια
-          1 φλυτζανακι καφε εξτρα παρθενο ελαιολαδο
-          1 κουταλια χυμο λεμονιου
Διαδικασια:
Ξαλατιζουμε  τις αντζουγιες κατω απο τρεχουμενο νερο. Τις καθαριζουμε καλα και βγαζουμε τα κοκκαλα.
Ξαλατιζουμε την καπαρη.
Βαζουμε ολα τα υλικα στο μπλεντερ και τα χτυπαμε μεχρι να εχουμε την υφη που μας αρεσει.
Σημειωση:  ο χυμος λεμονιου δεν προβλεπεται στην αυθεντικη συνταγη.
Εαν θελουμε χρησιμοποιουμε πρασινες ελιες.

Semplice e saporitissima salsa provenzale, con ingredienti facilmente reperibili.
La consumiamo come dip con pane abbrustolito, pites etc. oppure come salsa per accompagnare pesci arrosto o bolliti.

Ingredienti:
-          2 acciughe sotto sale
-          2  cucchiai di capperi sotto sale
-          150 gr. di olive nere denocciolate
-          1 tazzina da caffè di olio extra vergine di oliva
-          1 cucchiaio di succo di limone
Procedimento:
Dissaliamo sott’acqua corrente le acciughe e togliamo le lische.
Dissaliamo anche i capperi.
Mettiamo tutto quanto nel frullatore e frulliamo fino al raggiungimento della consistenza desiderata.

Note: il limone non è previsto nella ricetta originale.
Se vogliamo, usiamo delle olive verdi.

4 commenti:

Isabel ha detto...

Yo también lo hago con aceitunas verdes, es maravilloso, lo uso mucho para acompañar carnes.
Besos!!

Jennifer ha detto...

....senza acciughe la proverò!

ornella ha detto...

Immagino la bontà sopra il pane abbrustolito...Buona giornata :-)

Lenia ha detto...

Non l'ho mai assaggiato questo dip ma mi sembra buonissimo!Buon fine settimana,cara!

Posta un commento