28/06/11

pan de leche



Questi deliziosi panini al latte erano nella lista di quello che voglio postare. Ma la lista è talmente lunga che pur postando quasi ogni giorno, non credo di riuscire a esaurirla.
A meno che il blog non duri per anni!!!!!!!!!........... vedremo!!!!!
Intanto, diciamo che è un lievitato che non richiede lunghe ore di lievitazione. Mediamente 2 ore tra tutte le fasi di lavorazione.
Li usiamo per una colazione dolce, se amiamo la colazione dolce, con del burro, miele, marmellate, nutella.
Io amo di più le colazioni salate e sono adattissimi anche a quelle. Con burro, prosciutto crudo ed emmenthal.

Ingredienti:
-          200 gr. di farina per tutti gli usi
-          100 gr. di latte intero
-          50 gr. di burro ammorbidito a temperatura ambiente
-          50 gr. di zucchero semolato
-          1 cucchiaino di lievito per dolci
-          1 pizzico di sale
-          1 uovo per la glassatura
Procedimento:
Scaldiamo appena il latte e lo mettiamo in una ciotola. Sciogliamo bene il lievito e aggiungiamo tutti gli altri ingredienti eccetto l’uovo.
Lavoriamo bene l’impasto per una decina di minuti. Deve risultare morbido ma non deve attaccarsi alle mani. Nel caso, infariniamo leggermente le mani e proseguiamo. Mettiamo a lievitare l’impasto coperto, al riparo da correnti finchè non raddoppi il volume. Mi ci è voluta circa 1 ora (fa veramente caldo ormai).
Prendiamo l’impasto, lo sgonfiamo e lo dividiamo a pezzi da circa 80 gr. cadauno. Gli diamo la forma che vogliamo, li sistemiamo in una teglia foderata con carta da forno e lasciamo lievitare ancora finchè non raddoppino di volume.
Raddoppiati di volume, li glassiamo con l’uovo sbattuto utilizzando un pennello e li cuociamo in forno preriscaldato a 200 gradi per  circa 15 minuti.
Togliamo dal forno e facciamo raffreddare sulla gratella.

6 commenti:

Letiziando ha detto...

Ottimi e come te li proverò in versione salata a me più gradita :)

Isabel ha detto...

En España, bollos suizos, una delicia que te ha quedado perfecta!!

Vita ha detto...

Πόση μαγιά χρησιμοποιούμε; Γιατι η google στη μετάφραση βγάζει μπέικιν.
Ωραία συνταγή και σε ποσότητα που δεν θα προλάβουν να μπαγιατέψουν :-)

grEAT ha detto...

@vita
μαγια για γλυκα σε σκονη 1 κουταλακι.
οι δικες μου ποσοτητες ειναι παντα μινιον!!!! :)

ornella ha detto...

Vedo con piacere che nemmeno tu temi il caldo e spegni il forno:-) Gran bei panini!

Lenia ha detto...

Sembrano morbidi e deliziosi!Bravissima,carina!Un bacio:)

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