17/05/11

keftedes favas (polpette di fava)


Della fava ho già detto qualcosa. Ora che siamo praticamente in estate, aumenta il desiderio di stare fuori, di sedersi a un tavolo all’aperto, magari in riva al mare e bere un bicchiere di vino, o meglio ancora di ouzo.
In Grecia non è concepibile bere senza mangiare qualcosa. E qui entrano in ballo le miriadi di antipasti (mezèdes) chi si possono assaggiare. Qualsiasi cibo può trasformarsi in mezès. Perfino avanzi del giorno prima o anzi, meglio se sono avanzi, prendono la forma di mezès il giorno dopo. I mezedes fanno la parte del leone in un pasto greco, tanto che la maggior parte delle volte non si ha bisogno di altro.
Il consumo di mezès è un rito. Prevede i suoi tempi, lenti, molto lenti, la compagnia, l’ouzo, il vino e una grande varietà di cibi.
Questa è una preparazione a base di fava.
Ingredienti:
-          100 gr. di fava (io ho quella di Santorini)
-          1 uovo
-          1 cipolla piccola tritata
-          prezzemolo tritato
-          2 cucchiai di farina per tutti gli usi
-          olio per friggere
-          sale
-          peperoncino in polvere
Procedimento:
Mettiamo a lessare la fava in acqua poco salata. Io uso la proporzione 1 a 4. Cioè per 100 gr. di fava, 400 gr. di acqua. Lasciamo che cuocia e assorba tutta l’acqua. A questo punto se desideriamo la frulliamo. Io mi limito a schiacciarla un po’ con una forchetta. Lasciamo raffreddare, la copriamo  e la mettiamo in frigorifero per un paio di ore perché si indurisca.
Togliamo dal frigorifero, la versiamo in un contenitore a aggiungiamo tutti gli altri ingredienti eccetto l’olio.
Scaldiamo l’olio (io per friggere uso olio di arachidi),  prendiamo l’impasto a cucchiaiate e lo versiamo nell’olio bollente. Friggiamo per circa 3 minuti per parte o finchè le crocchette non prendano un bel colore.
Serviamo caldissime.

10 commenti:

Lenia ha detto...

Che buono mezedaki!Adoro la fava!Ti sono venuti bellissimi!Bravissima,cara:)

grEAT ha detto...

grazie mille.
infatti è buonissimo e se potessi mangiarlo in grecia, tipo dalle tue parti sarebbe il massimo!un abbraccio.

Letiziando ha detto...

Visti solo adesso e meno male sono spettacolari :)

grEAT ha detto...

@letizia
grazie. ho comininciato a fare foto da quando ho iniziato il blog. spero di aver fatto qualche progresso!!!!

kiki ha detto...

Δεν έχω φτιάξει ποτέ κεφτέδες φάβας! Τέλειοι δείχνουν!

grEAT ha detto...

@kiki
ηταν οντως πολυ ωραιοι. οσο για το "δειχνουν" δινω λιγο πιο πολυ προσοχη στην φωτογραφια και πρεπει να ευχαριστησω εσενα για τις υποδειξεις και την ενθαρυνση.

Azzurra ha detto...

Ricetta stuzzicante. Però non ho capito se le fave sono fresche o secche. Adoro le fave e mi piacerebbe provare la ricetta. Grazie del tuo commento bye bye La tua cucina gìà mi attira con la sola presentazione del tuo blog poiché é la cucina che più amo bye bye

grEAT ha detto...

@azzurra
la fava (come si chiama in grecia) è un pisello giallo spezzato. come i piselli verdi secchi ma questo è giallo. in italia non l'ho visto da nessuna parte.
in ogni caso, le polpette si possono fare tranquillamente con le fave secche.

marimuri ha detto...

in genere ho certi ingredienti e cerco ricette su internet per combinarli e creare qualcosa di buono, o quantomeno commestibile. non commento in internet le ricette che provo. ma stavolta... porcavacca, sono la fine del mondo, semplicissime e di una squisitezza indescrivibile. eccellenti veramente, brava autrice :)

Great Mangiaregreco ha detto...

@marimuri
grazie!!!! sono felicissima che ti siano piaciute! vero, sono semplici ma squisite.

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