22/05/11

agnello con patate al forno (arni me patates ston fourno)



Si, lo so che la Pasqua è passata. E con il caldo che fa, è difficile pensare di mangiare carne. Siamo a Maggio ma il caldo è da Luglio. Tanto, che se continua così il prossimo fine settimana andrò in qualche lago a prendere il sole.
E allora perché l’agnello? Perché mi era avanzata della carne da Pasqua. L'avevo congelata, e prima o poi bisognava farla.
Vero che in Grecia la carne di agnello si consuma regolarmente e non costituisce un’eccezione, ma cosa devo dire. Dopo decenni che vivo a Milano mi sono disabituata. Peccato in realtà,  perché è buonissima, saporita, tenera.
Comunque, eccola qui.
Ingredienti:
-          1 kg. di agnello (spalla)
-          1 kg. di patate
-          1 spicchio di aglio tritato
-          il succo di un limone
-          1 tazzina da caffè di olio extra vergine di oliva
-          un pizzico abbondante di origano
-          1 cucchiaino di senape
-          sale
-          pepe nero appena macinato

Procedimento
Peliamo le patate, le laviamo, le tagliamo a spicchi e le mettiamo in una bacinella con acqua fredda. Le lasciamo per mezz’ora. In questo modo perdono dell’amido.
Laviamo la carne e la asciughiamo bene.
Prepariamo un’emulsione con tutti gli ingredienti. (tranne la carne e le patate si intende!!!!)
Togliamo le patate dall’acqua, le asciughiamo bene.
Sistemiamo la carne in una pirofila, la contorniamo con le patate e versiamo su tutto l’emulsione.
Inforniamo a forno caldo. Cuociamo a 200 gradi per circa 40 minuti. A metà cottura giriamo la carne e le patate.

5 commenti:

cocinandoenelarcadebelen ha detto...

ummm que rica

Lenia ha detto...

Un piatto buono,tipico di Grecia!Qui il freddo e da Ottobre:(Un bacione,cara!

ΔΥΣΠΙΣΤΟΣ ha detto...

Μερικά περισσεύματα από το Πάσχα, όλοι έχουμε.
Το πιάτο αυτό όμως το κάνουμε όλο τον χρόνο και περισσότερο με κατσίκι (Σαμοθράκη, ντάλα καλοκαίρι, κατσικάκι στη λαδόκολλα και πατάτες τηγανισμένες σε ξύλα).
Καλή εβδομάδα!!
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Alcuni avanzi di Pasqua, abbiamo tutti.
Questo piatto, ma fare tutto l'anno e più ragazzino (Samotracia, estate agnello Dallas in carta pergamena e patate fritte su legno).
Buona settimana!
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(Η τραγική μετάφραση είναι από το Google)

kiki ha detto...

Νοστιμότατο δείχνει (και ωραίες φωτό)!

Marjlou ha detto...

anche da me in Basilicata le carni ovine si consumano con molta più frequenza che al nord, pensa che anche a ferragosto lo mangiamo grigliato sui carboni! un abbraccio e buona settimana!

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