07/04/11

sfela


Formaggio DOP che si produce nella zona di Messinia, nel Peloponneso sud-occidentale.
Assomiglia alla feta, ma di sapore più intenso e salato.
Si produce con latte pecorino e caprino.
Di pasta semi dura, colore bianco, senza crosta esterna e cosparso di piccoli fori.
Di stagionatura media, si conserva in salamoia, in barili di legno o contenitori di latta.
Formaggio da tavola, si usa anche nelle torte salate e per accompagnare la frutta.
Se si lascia stagionare fuori dalla salamoia, diventa duro e adatto a essere grattugiato e fritto.

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