26/04/11

lenticchie con riso (fakes me risi)


Si sa che l’abbinamento di carboidrati e legumi sia un’ottima fonte di proteine. Devo dire che è un abbinamento che ho conosciuto da quando vivo in Italia. A casa mia non si faceva.  Ho cominciato con i classici “pasta e fagioli” e “pasta con i ceci”. Successivamente, ho scoperto grazie al web anche le lenticchie con il riso.  La propongo con il cumino perché è una spezie che amo e che a mio parere si abbina bene alle lenticchie.
Ingredienti:
-          1 tazza da the di lenticchie
-          1 tazzina da caffè di riso (ho usato il carnaroli)
-          4 cucchiai di passata di pomodoro
-          1 cipolla bionda tritata
-          1 spicchio piccolo di aglio tritato
-          ½ bicchiere di vino bianco
-          olio extra vergine di oliva
-          un pizzico di cumino in polvere
-          1 foglia di alloro
-          brodo vegetale
-          sale
Procedimento:
Mettiamo a mollo le lenticchie per qualche ora. (io le lascio nove ore nell’acqua, con un cucchiaio di succo di limone).
Facciamo appassire la cipolla con l’aglio in 5 cucchiai di acqua. Aggiungiamo la passata di pomodoro diluita in una tazza di brodo vegetale. Facciamo cuocere per una decina di minuti.  Aggiungiamo le lenticchie scolate, insieme alla foglia di alloro.
Mescoliamo e versiamo il vino. Saliamo. Facciamo cuocere lentamente per circa 40 minuti (secondo le lenticchie che abbiamo usato – io ho usato lenticchie grosse), aggiungendo del brodo vegetale caldo man mano che si asciugano.
Quando le lenticchie saranno quasi cotte, aggiungiamo il riso, mescoliamo bene e cuociamo per ancora 20 minuti, aggiungendo del brodo caldo.
Qualche minuto prima che il riso sia cotto, versiamo una punta di cucchiaino di cumino, mescoliamo e finiamo la cottura. Togliamo la foglia di alloro, versiamo a piacere dell’olio extra vergine di oliva.
2 porzioni abbondanti.
Nota:  il risultato deve essere quello di una minestra quasi asciutta.


3 commenti:

Isabel ha detto...

Todos los ingredientes son deliciosos. Hoy voy a hacer lentejas para comer, me llevo tu idea!
Besos

ΔΥΣΠΙΣΤΟΣ ha detto...

Τέτοιο φακόρυζο δεν έχω κάνει ποτέ.
Μια ευκαιρία να το δοκιμάσω.
Μου αρέσουν όλα τα συστατικά του μεμονωμένα.

(Μετάφραση Google)
Tali fakoryzo che io abbia mai fatto.
Un'occasione per provare.
Mi piacciono tutti i componenti singolarmente.

Lenia ha detto...

Ottimo piatto e molto nutriente!mangio sempre le lenticchie con il riso, siccome non mangio la carne.Come hai detto e un'ottima fonte di proteine!Brava!

Posta un commento