01/04/11

graviera agrafon


Un’altra graviera DOP che  si produce nella zona montagnosa di Agrafa, nella Grecia centrale.
Si utilizza latte di pecora, eventuale aggiunta di latte di capra non deve essere superiore al 30%.
Di colore giallognolo, con piccoli fori, ha una maturazione media, di circa 3 mesi.
E’ di pasta dura, cotta, con crosta esterna.
Il suo sapore e profumo richiama le erbe selvatiche della montagna.
Formaggio da tavola, accompagna bene anche il pane e la frutta.

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