feta

Naturalmente non si può che cominciare dal re dei formaggi! La FETA. Quasi sinonimo di formaggio per un greco.

E’ un formaggio di latte di pecora con aggiunta di latte caprino (fino a un massimo del  30%), di pasta semidura,  crudo, bianco, leggermente acidulo.

Ha una stagionatura media di almeno 2 mesi in botti di legno o di latta.

Si conserva in salamoia.
Si produce nelle zone di Tracia, Macedonia, Epiro, Tessaglia, Peloponneso ed Egeo nord e centrale.

Ha ottenuto il marchio DOP nel 1996.

I suoi impieghi sono innumerevoli. Da solo, condito con un pò di pepe e un filo di olio, nell'insalata di pomodori, nelle torte salate, accompagnando la frutta (feta e anguria sono un classico dei giorni caldi dell'estate, abbinamento che rinfresca e rimineralizza).