13/01/11

indice ricette

       antipasti

uova in salamoia/avga toursi
zucchine fritte / kolokythakia tiganità

impasti











chilopites
gnocchi di patate

la pasta fillo
tagliatelle

zuppe/minestre in brodo/vellutate
domatosoupa / zuppa di pomodori
zuppa alla birra
zuppa di porri
kakavià
matsata con pesto di piselli e feta 
orecchiette di grano arso con zucchine e pesto di pistacchi
paccheri con ragù alla genovese/πακκερι με ραγκου αλα τζενοβεζε
pasta alla carrettiera
pasta alla norma
pasta al pomodoro/παστα με ντοματα
pasta con fave fresche
pasta con pesto di feta
pasta con spezzatino di carne/kokkinistò me makaronia
pasta e fagioli
pasta e fagioli estiva/καλοκαιρινη παστα με φασολια
pasta e fagioli con le vongole
pasta risoni con il gamberi/garides giouvetsi
pastitsio veneziano (tradizionale di Kythira
pastitsio classico
petoules (crespelle del Peloponneso)
pipe con polpettine
pizzoccheri alla valtellinese
polpo con ditalini / chtapodi me koftò makaronaki
risoni con verdure in insalata
skioufichtà (pasta tradizionale cretese)
skordomakarona con yogurt e aglio marinato
spaghetti al granchio / kavouromakaronada
spaghetti alla bottarga
spaghetti al sugo di baccalà
spaghetti con gallinella di mare
spaghetti con ragù/makaronia me kimà
tagliatelle al cacao e peperoncino in salsa greca
tagliatelle nere al sugo di triglia
tagliolini al limone/ταλιολινι με λεμονι
tortellini di feta
tsouchtì con asparagi
tubetti al forno con ragù/kofto makaronaki me kimà sto fourno
atzem pilafi
bourani / riso con pomodoro e spinaci
fiori di zucca farciti con riso
makloubeh
riso con le cozze / mydopilafo
riso integrale con ceci
riso integrale con nitukè di verdure
riso pilaf con le cozze sul Bosforo
risotto ai fiori di zucchina
risotto alla pilota
risotto alle barbabietole con crema di feta
risotto alle fragole/risotto me fraoules
risotto al cavolo rosso/ριζοττο με κοκκινολαχανο
risotto al melone/ριζοττο με πεπονι
risotto con asparagi/ριζοττο με σπαραγγια
risotto con i porri / prassorizo
riso al pomodoro
riso pilaf
risotto alle foglie di vite
risotto con i funghi/ριζοττο με μανιταρια
spanakorizo / risotto con gli spinaci al limone
risotto con patè di pomodori secchi mantecato allo yogurt greco
gnocchi alla sorrentina
gnocchi di semolino
gnocchi di zucca
strangolapreti
zucchine farcite di riso in salsa avgolemono



carne


afelia
agnello in fricassea (arnaki frikasse)
bekri meze
bifteki
biftekia con patate al forno
bitok A La Rousse
brasato al vino rosso
carne e fagioli
coniglio fritto alla cretese
corn dogs
filetto di maiale a bassa temperatura / χοιρινο φιλεττο σε χαμηλη θερμοκρασια
filetto di maiale farcito con prugne secche e mele
fusi di pollo con lattuga romana in salsa avgolemono
giouvarlakia in salsa allo yogurt 
giouvarlakia in salsa di pomodoro
gyros con coppa di maiale fatto in casa
gyros di pollo / gyros kotopoulo
hunkar begendi
involtini di cavolo capuccio avgolemono (lahanodolmades avgolemono)
involtini di maiale, ricetta di Zante 
involtini di verza (lachanodolmades)
kalogeros di Naxos
kapamas
kapriko (maiale avvolto in scorze di limone)
keima ghiaourtlou
kokkoras pastitsada / gallo con bucatini (tradizionale di Corfù)
lagotò (carne con skordalia di noci e friselle)
lahmacun
maiale con fagioli borlotti
maiale con mele cotogne /chirino me kidonia
maiale con mele cotogne e patate al forno
maiale con sedano e porri in salsa avgolemono
manti
mantì a barchetta
melanzane papoutsakia
moussakàs con melanzane e patate
moussakas

moussakàs invernale con sedano rapa e patate
my moussakas
pastitsio
pastitsio in pasta fillo
patatato di Amorgos: agnello con patate
pita gyros
pollo alla milanese / kotopoulo milanesa
pollo al limone con carciofi
pollo al limone con patate
fusi di pollo con pasta al forno
pollo con fagiolini/kotopoulo me fasolakia
pollo con feta e olive
pollo ghiouvetsi (kotopoulo giouvetsi)
pollo kontosouvli
pollo pastitsada
pollo ripieno
polpette
polpette al sugo con cuore di feta
salsicce con porri e patate / loukanika me prasa kai patates 
sofrito (specialità di Corfù)
soutzoukakia smirneika (polpettine di Smirne)
souvlaki: all time classic
spetzofai (salsicce con peperoni)
spezzatino di carne con pasta all'uovo risottata
spezzatino di vitello al limone
spezzatino con melanzane (kokkinisto me melitzanes)
spezzatino con melanzane al pomodoro
spezzatino con zucchine baby 
zucchine ripiene di riso e carne (kolokithakia ghemista)


pesce


alici al limone (gavros lemonatos)
alici fritte/γαυρος τηγανιτος
alici fritte al sughetto di pomodoro
alici di Kavala
alici marinate (gavros marinatos)
atherinopita (frittura di pesce latterino con cipolle)
baccalà alla messinese/μπακαλιαρος αλα μεσσινεζε
baccalà con cipolle e uvetta di Korinto 
brandada di Santorini / bakaliàros brandada 
branzino a doppia cottura
baccalà crocchette
bulgur alla marinara
salmone aromatico
sarde con patate al forno
sarde in sandwich

vegetali/legumi


bamies al forno
bobota
briam
broccolo romanesco con acidulato di umeboshi
burger di fagioli neri
cavolfiore kapamas
peperoni ripieni (piperies ghemistes)


uova


avgokalamara di Chios e di Oinousses
clafoutis di spinaci e feta
fourtalia androu
schiacciata di zucchine con feta 
sefouklotì /torta con le biete
sfakianopites

insalate




pane/lievitati


artos
brioche col tuppo
christopsomo / il pane della vigilia di Natale
ciambelle fritte cretesi
ciambelle allo zafferano di Astypalaia
pites per souvlaki (versione I)

snacks



salse/condimenti

dip di pomodori, acciughe e capperi
ladolemono
moroccan chermoula
pesto di fave (pesto apo koykia)
pico de gallo
piri piri
salsa di prezzemolo


dolci
biscottini al cocco
biscotti al miele e olio di oliva
biscottini al mosto cotto
fanouropita al vino rosso 
fanouropita
fanouropita fatta da me
fistik ezmesi
fondant au chocolat
fragole con cioccolato


conserve/confetture


bevande
acqua aromatizzata cetriolo e menta
ayran (bevanda di yogurt)

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