13/01/11

indice ricette

       antipasti

uova in salamoia/avga toursi
zucchine fritte / kolokythakia tiganità

impasti











chilopites
gnocchi di patate

la pasta fillo
tagliatelle

zuppe/minestre in brodo/vellutate











domatosoupa / zuppa di pomodori
zuppa alla birra
zuppa di porri
kakavià
kotosoupa / zuppa di pollo
kreatosoupa (zuppa di carne)
zuppa fredda di horiatiki
soupa ghiouvarlakia me lemoni / zuppa di polpettine in agro
zuppa di trahanas e feta fritta
taratori / zuppa fredda di cetrioli e yogurt
fasolada / zuppa di fagioli
magheiritsa
manestra bourou bourou
pantrito
zuppa di pesce / psarosoupa
zuppa di zucca


pasta/riso/gnocchi/polenta











bulgur con cous cous di cavolfiore e feta

calamari ripieni / καλαμαρια γεμιστα
casarecce con salsa di feta e pomodorini
corzetti al sugo di noci
farfalle integrali con pesto di pomodori secchi e feta
fusilli zucchine e gamberetti/φουζιλλι κολοκυθακια και γαριδες
giouvetsi con feta e pomodori
gkogkes con sugo di peperoni, pesto di basilico e feta
hilopites al forno
hilopites con cavolfiore e patate
katsamaki con feta (polenta con feta)
kritharotto allo scoglio
kritharotto con calamari
la norma a modo mio
linguine con gamberi/garidomakaronada
linguine con limone e avgotaracho
makarounes
malloreddus alla campidanese
manestra colopimpiri (piatto tradizionale di Corfù)
matsata (piatto tradizionale di Folegandros)
orecchiette di grano arso con zucchine e pesto di pistacchi
paccheri con ragù alla genovese/πακκερι με ραγκου αλα τζενοβεζε
pasta alla carrettiera
pasta alla norma
pasta alle cipolle/παστα με κρεμμυδια
pasta al pomodoro/παστα με ντοματα
pasta con fave fresche
pasta con pesto di feta
pasta con spezzatino di carne/kokkinistò me makaronia
pasta e fagioli
pasta e fagioli estiva/καλοκαιρινη παστα με φασολια
pasta e fagioli con le vongole
pasta risoni con il gamberi/garides giouvetsi
pastitsio veneziano (tradizionale di Kythira
pastitsio classico
penne con uova mimosa / πεννες με αυγα μιμοζα
petoules (crespelle del Peloponneso)
pipe con polpettine
pizzoccheri alla valtellinese
risoni con verdure in insalata
skioufichtà (pasta tradizionale cretese)
skordomakarona con yogurt e aglio marinato
spaghetti al granchio / kavouromakaronada
spaghetti alla bottarga
spaghetti con gallinella di mare
spaghetti con ragù/makaronia me kimà
tagliatelle al cacao e peperoncino in salsa greca
tagliatelle nere al sugo di triglia
tagliolini al limone/ταλιολινι με λεμονι
tortellini di feta
tubetti al forno con ragù/kofto makaronaki me kimà sto fourno
atzem pilafi
bourani / riso con pomodoro e spinaci
makloubeh
riso con i porri / prassorizo
riso con le cozze / mydopilafo
riso integrale con ceci
riso integrale con nitukè di verdure
riso pilaf con le cozze sul Bosforo
risotto alla pilota
risotto alle fragole/risotto me fraoules
risotto al cavolo rosso/ριζοττο με κοκκινολαχανο
risotto al melone/ριζοττο με πεπονι
risotto con asparagi/ριζοττο με σπαραγγια
risotto con i porri / prassorizo
riso al pomodoro
riso pilaf
risotto alle foglie di vite
risotto con i funghi/ριζοττο με μανιταρια
spanakoriso / riso con gli spinaci
gnocchi alla sorrentina
gnocchi di semolino
gnocchi di zucca
strangolapreti
zucchine farcite di riso in salsa avgolemono



carne


afelia
agnello con patate al forno (arni me patates ston fourno)
agnello in fricassea (arnaki frikasse)
bekri meze
bitok A La Rousse
brasato al vino rosso
carne e fagioli
coniglio fritto alla cretese
corn dogs
fagioli bianchi in salsa agrodolce
filetto di maiale a bassa temperatura / χοιρινο φιλεττο σε χαμηλη θερμοκρασια
filetto di maiale farcito con prugne secche e mele
fusi di pollo con lattuga romana in salsa avgolemono
ghioulbasi (agnello al cartoccio)
giouvarlakia al forno/ghiouvarlakia sto fourno
giouvarlakia avgolemono
gyros con coppa di maiale fatto in casa
gyros di pollo / gyros kotopoulo
hunkar begendi
involtini di cavolo capuccio avgolemono (lahanodolmades avgolemono)
involtini di verza (lachanodolmades)
kalogeros di Naxos
kapamas
kapriko (maiale avvolto in scorze di limone)
keima ghiaourtlou
lagotò (carne con skordalia di noci e friselle)
lahmacun
maiale con fagioli borlotti
maiale con mele cotogne /chirino me kidonia
maiale con sedano (chirino me selino)
maiale con sedano e porri in salsa avgolemono
manti
mantì a barchetta
melanzane papoutsakia
moussakas
my moussakas
pastitsio
pastitsio in pasta fillo
patatato di Amorgos: agnello con patate
pita gyros
pollo alla milanese / kotopoulo milanesa
pollo al limone con carciofi
pollo al limone con patate
fusi di pollo con pasta al forno
pollo con fagiolini/kotopoulo me fasolakia
pollo con feta e olive
pollo ghiouvetsi (kotopoulo ghiouvetsi)
pollo pastitsada
pollo ripieno
polpette
polpette al sugo con cuore di feta
polpette con patate al forno (biftekia me patates ston fourno)
polpettine all'ouzo
polpettine di carne con cous cous
polpette di carne in pasta fillo
polpette di carne e broccoli
prassotigania /padellata di maiale con i porri
rollè di carne con uova
rosto di maiale con le patate in versione cicladica
sofrito (specialità di Corfù)
soutzoukakia smirneika (polpettine di Smirne)
souvlaki: all time classic
spetzofai (salsicce con peperoni)
spezzatino di carne con pasta all'uovo risottata
spezzatino di vitello al limone
spezzatino con melanzane (kokkinisto me melitzanes)
zucchine ripiene di riso e carne (kolokithakia ghemista)


pesce


alici al limone (gavros lemonatos)
alici fritte/γαυρος τηγανιτος
alici fritte al sughetto di pomodoro
alici di Kavala
alici marinate (gavros marinatos)
atherinopita (frittura di pesce latterino con cipolle)
baccalà alla messinese/μπακαλιαρος αλα μεσσινεζε
baccalà con cipolle e uvetta di Korinto
baccalà frikasè (baccalà con lattuga romana in salsa avgolemono)
baccalà in insalatina
bianco
bourdeto
brandada di baccala
branzino a doppia cottura
baccalà crocchette
bulgur alla marinara
salmone aromatico
sarde con patate al forno
sarde in sandwich

vegetali/legumi


bamies al forno
bobota
briam
broccolo romanesco con acidulato di umeboshi
burger di fagioli neri
cavolfiore kapamas
peperoni ripieni (piperies ghemistes)


uova


avgokalamara di Chios e di Oinousses
clafoutis di spinaci e feta
fourtalia androu
frittata con fagiolini
frittata di pasta al forno
frittata di trahanas


pites


aghinaropita (tortino di carciofi)
alevropita
bakaliaropita 
batzina
boureki chaniotiko
domatopita/pita ai pomodori
kalasouna kremmydenia (specialità di Folegandros)
katimeria
kihì Kozanis (lumaconi di pasta fillo farciti con feta)
kolokythopita di Ikaria
kolokythopita (pita di zucca gialla)
kotopita (pasta fillo farcita con pollo)
kourdoplo
ladenia
makaronopita
marathopites / pites fritte farcite con finocchietto
melitzanopita (pita con melanzane e feta)
patatopita (tortino di patate)
patatopita / pasta fillo farcita con patate e mortadella
peinirli
pita per souvlaki a pizza
pita per souvlaki a pizza express
pita con zucchine e riso
pita con carne di Cefalonia
pitta di alici / γαυροπιτα
pita di cipolle
pita di funghi
pita di porri e patate
plastos
prasokimadopita (pasta fillo farcita di porri e carne)
sefouklotì /torta con le biete
sfakianopites

insalate



pane/lievitati


artos
brioche col tuppo
christopsomo / il pane della vigilia di Natale
ciambelle fritte cretesi
ciambelle allo zafferano di Astypalaia
pites per souvlaki (versione I)

snacks



salse/condimenti


concassea di pomodori
dip di miso e tahin
dip di pomodori, acciughe e capperi
ladolemono
moroccan chermoula
pesto di fave (pesto apo koykia)
pesto di rucola
pico de gallo
piri piri
salsa ai capperi
salsa di prezzemolo


dolci


biscottini al cocco
biscotti al miele e olio di oliva
biscottini al mosto cotto
biscotti cioccolatosi
bon bon
bougatsa
brownies con banane
bulgur dolce
bussolà buranelli
cake all'arancia, uvetta e noci
cake al cioccolato arancia e tahin
cake alle mandorle
cake al limone
cake di barbabietole e cioccolato
cake sciroppato alle clementine
cake allo yogurt
cheesecake alla greca
ciambelline di Pasqua (koulourakia paschalina)
composta di fragole
cotognata (kydonopasto)
crema pasticcera
crostata
crostata all'uva/ταρτα με σταφυλι
crostata di cereali / ταρτα με δημητριακα
crumble di mele
diples
ekmek kadaifi
ergolavoi
fanouropita
fanouropita fatta da me
fistik ezmesi
fondant au chocolat
fragole con cioccolato


conserve/confetture


bevande










acqua aromatizzata cetriolo e menta
ayran (bevanda di yogurt)
ellinikos (caffè greco)

varie







dukkah
pomodori confit (domates confit)
salamoia bolognese / αλμη μπολονιεζε

 




































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